De polenta gnocchi met champignons zijn een eerste gerecht uit Trentino met een herfstachtige smaak, geliefd bij ons thuis, dat ik vaak bereid als de eerste regenachtige en frisse dagen aanbreken.
Ook deze keer raad ik je aan om het recept te proberen en zoals altijd wacht ik op jullie meningen op mijn Instagram profiel @isaporidicasa.
ANDERE HERFSTRECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g fioretto maïsmeel
- 400 ml water
- 400 ml melk
- 100 g ricotta
- 2 eidooiers
- zout
- peper
- 500 g champignons (champignons)
- 1 teentje knoflook
- 100 g geraspte Grana Padano
- gehakte peterselie
- zout
- peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Kom
- Koekenpan
- Steelpan
Stappen
Reinig eerst de champignons en snijd ze in plakjes
Doe de champignons in een grote koekenpan met het teentje in de schil en een scheutje olie.
Kook tot ze zacht zijn, pas aan het einde van het koken aan met zout, peper en verse gehakte peterselie. Zet apart.
Bereid nu de gnocchi. Giet de melk en het water in de steelpan en breng aan de kook. Voeg zout toe en voeg de maïsmeel in een regenachtige stroom toe, terwijl u roert met de garde om klonten te voorkomen. Ga door met roeren gedurende ongeveer 40 minuten tot het zeer stevig is en van de randen loslaat.
Giet de polenta in de kom, voeg de ricotta, de dooiers en een snufje peper toe. Druk de polenta fijn met een vork en laat afkoelen.
Neem kleine porties en vorm balletjes. De gnocchi moeten meteen worden gekookt, als je ze te lang laat rusten, kunnen ze tijdens het koken uit elkaar vallen.
Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook in een steelpan en voeg de gnocchi toe. Schep ze eruit zodra ze aan de oppervlakte komen met een schuimspaan en direct in de pan met champignons. Bestrooi met Grana Padano. Plaats de koekenpan op het vuur en bak op hoog vuur door de pan te bewegen zonder ze met de lepel aan te raken. Serveer direct aan tafel!
Eet smakelijk! En, als je wil, volg mijn profiel Instagram HIER
