De polenta met kabeljauwsjus is een rijke en vullende maaltijd. Dit recept is een van de favorieten van mijn familie, en wanneer de herfstdagen frisser beginnen te worden, pakken mijn ouders de garde en maken ze polenta. De saus is eenvoudig te maken: de kabeljauw wordt in de pan gekookt met wortel, selderij en tomatenpuree. De polenta met kabeljauwsjus is een perfecte combinatie die je zal verrassen met zijn authentieke smaak.
Voor meer recepten, kijk in de verzameling Recepten met polenta
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 250 g maïsmeel
- 1 l water
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 300 g ontzoute kabeljauw
- 200 g tomatenpuree
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- naar smaak ui
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Benodigdheden
- Garde
Stappen
Om de polenta met kabeljauwsjus te maken, laat je in een grote pan op laag vuur de fijngesnipperde ui (hoeveelheid naar wens) slinken met een scheutje extra vergine olijfolie; voeg vervolgens de wortel en selderij toe, beide fijngehakt. Laat het zachtjes enkele minuten koken.
Maak de kabeljauw schoon door de graten en de huid te verwijderen; snijd het daarna in stukjes en voeg het toe aan de soffritto. Voeg een pollepel water toe, roer en laat 15-20 minuten koken. Zodra het gaar is, prak het met een vork.
Voeg als laatste de tomatenpuree toe, voeg indien nodig wat water toe. Laat het op een matig vuur sudderen, af en toe roeren, totdat de saus iets is ingedikt. Voeg zout toe aan het einde van de kooktijd.
Maak de polenta: breng in een grote pan het gezouten water aan de kook, voeg dan de maïsmeel in een dunne stroom toe en een scheutje olie, roer met een garde en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
Blijf de polenta ongeveer 40 minuten koken op laag vuur, voortdurend roeren, ervoor zorgen dat het niet aan de bodem blijft plakken, tot je een dikke en zachte polenta hebt.
Giet de polenta op een serveerschaal en voeg de kabeljauwsjus toe. Serveer en smakelijk eten!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan op sociale media met de hashtag #ricettedilibellula.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je op het Telegram-kanaal of het WhatsApp-kanaal.
