De paprika jam met een zoetzure smaak en een hemelse smaak, is een van die dingen die je een beetje per ongeluk kookt en dan blijft als een recept dat je opschrijft in je notitieboekje, zo lekker is het.
Ik raad aan om het te combineren met gerijpte kazen zoals pecorino di Pienza en blauwaderkazen zoals Bleu de Chèvre.
Ook deze keer raad ik aan om het recept te proberen en ik wacht zoals altijd op jullie meningen op mijn profiel Instagram @isaporidicasa.
Klaar om te starten? Ik wacht op je in de keuken en op mijn pagina Facebook HIER
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 potten van 250 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 500 g paprika's (rood en geel)
- 100 ml witte wijnazijn
- 200 g suiker
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 2 Potten van 250 gram
- 1 Kookpan
Stappen
Was en droog de paprika’s goed, snijd doormidden, verwijder de steel en de zaden met de witte filamenten. Snijd ze in reepjes.
Doe in de kookpan met de witte wijnazijn, de suiker en een snufje zout. Meng het goed.
Zet op het vuur en breng aan de kook, verlaag daarna direct het vuur en kook gedurende ongeveer 30 minuten
Als de paprika’s zacht geworden zijn, mix ze met de staafmixer. Ga door met koken, vaak roerend, totdat de jam ingedikt is.
Om te begrijpen of de jam de ideale consistentie heeft bereikt, laat een paar druppels van het mengsel van een lepel op een schoteltje vallen. Als de druppel compact blijft, betekent het dat onze jam klaar is
Giet de nog hete paprika jam in de eerder gesteriliseerde potten, ik raad aan om de richtlijnen van het Ministerie van Gezondheid te volgen voor een correcte sterilisatie en pasteurisatie. Sluit de potten met de gesteriliseerde deksels. Wanneer de jam is afgekoeld, plaats in een donkere en droge plaats. Je kunt het meteen gebruiken en de bewaartijd is 2 maanden. Eenmaal geopend moet de pot binnen een week geconsumeerd worden en in de koelkast bewaard worden.
Als je wilt dat je paprika jam langer meegaat, kun je het pasteuriseren. Kook de potten au bain-marie gedurende 30 minuten in een pan vol water, omwikkeld met schone doeken. Op deze manier kun je de jam ongeveer een jaar bewaren. Ook in dit geval raad ik aan om de richtlijnen van het Ministerie van Gezondheid te volgen.
