Stappen

• Snijd de aubergines in plakjes van een halve centimeter dik. Leg ze in een kom met koud water en een snufje grof zout. Laat 30 minuten rusten. Spoel daarna goed af, dep droog met keukenpapier en grill op de hete plaat. Leg ze op een bord en breng op smaak met een snufje zout.

  

• Giet in de kom de tomatenpulp, voeg een eetlepel olie toe, een paar blaadjes basilicum, de fijngesneden knoflookteen, breng op smaak met een klein snufje zout en meng goed

  

• Nu de tomaat en de aubergines klaar zijn, kunnen we de aubergines alla pizzaiola bereiden. Leg eerst een laag tomaat op de bodem van de antiaanbakpan.

  

• Leg de gegrilde aubergines er goed over verdeeld bovenop.
  

  

• Voeg de in blokjes gesneden mozzarella toe, de geraspte Grana Padano

  

• Ga door tot alle ingrediënten op zijn, je moet in totaal drie lagen krijgen. Dek de pan af met deksel en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, wanneer de mozzarella volledig gesmolten is, verwijder het deksel en kook nog eens 5 minuten. Laat afkoelen alvorens te serveren. Voor nog lekkerder aubergines alla pizzaiola raad ik je aan de pan net van het fornuis onder de grill van de oven te zetten voor twee of drie minuten, uiteraard moet je een geschikte pan gebruiken voor in de oven. Eet smakelijk!
  Je vindt het videorecept HIER op mijn Instagram-profiel @isaporidicasa

  
• 
• 
•