De aardappelcurry is een veganistisch recept, met oosterse smaken en gemakkelijk te maken. In onze cultuur noemen we curry een mengsel van specerijen met een poederachtige consistentie die we in de supermarkt kopen; maar in India verwijst de term curry naar een stoofgerecht. Dit recept voorziet namelijk in het stoven van aardappelen met de specerijen die aan het einde van de kooktijd zeer romig zullen zijn en perfect om te serveren met basmatirijst of chapati (een gebruikelijk Indiaas brood). Dit gerecht zal een onweerstaanbare geur verspreiden in je keuken!
Voor meer recepten bekijk de verzameling Recepten met aardappelen
Probeer ook:
Kikkererwtencurry
10 herfstbijgerechten uit de pan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 300 g aardappelen (geschild)
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel curry
- 1 eetlepel gemalen gember
- 1 chilipeper
- 1 bosje koriander (of peterselie)
- naar smaak zonnebloemolie (alternatief extra vierge olijfolie)
- naar smaak zout
Stappen
Om de aardappelcurry te maken, schil de aardappelen en snij ze in blokjes of stukjes.
Giet een scheutje olie in een pan, voeg de gehakte knoflook en gehakte chilipeper toe. Zet op laag vuur.
Voeg de in stukjes gesneden aardappelen toe en bak ze een paar minuten. Voeg vervolgens de specerijen toe en roer.
Bedek de aardappelen met water en laat ze 20 minuten stoven met een deksel, af en toe roeren. Voeg indien nodig water toe als het te droog wordt.
De aardappelen moeten zacht zijn en er moet een romige saus ontstaan. Breng op smaak met zout aan het einde van de kooktijd.
Serveer de aardappelcurry met gehakte koriander, of als alternatief gehakte peterselie. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
