De gevulde tomaten op Siciliaanse wijze zijn een heerlijke zomerse bijgerecht en zeer eenvoudig te maken, bereid met een paar en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Ze kunnen warm direct uit de oven of koud uit de koelkast worden gegeten, in beide gevallen is het resultaat altijd heerlijk!
Ook deze keer raad ik aan om het recept te proberen en ik kijk zoals altijd uit naar jullie meningen op mijn Instagram @isaporidicasa.
Klaar om te beginnen? Ik wacht op jullie in de keuken en op mijn Facebook paginaHIER
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 4 tomaten
- 200 g paneermeel
- 100 g pecorino
- 50 g kappertjes
- 4 ansjovis in olie
- oregano
- zout
- peper
- extra vergine olijfolie
- knoflook
Hulpmiddelen
- Ovenschaal
- Kom
Bereiding van de Siciliaanse tomaten
Was de tomaten, verwijder de bovenkant van elke tomaat en hol ze uit tot er een holte ontstaat. Breng elke tomaat op smaak met een snufje zout, draai ze om op de snijplank en laat 30 minuten rusten.
Verzamel in de kom het tomatensap en het gehakte vruchtvlees
Giet de paneermeel in de pan met de in olie versnipperde ansjovis en een eetlepel olie. Kook op laag vuur, vaak roerend, totdat het brood geroosterd is en de ansjovis volledig gesmolten zijn. Giet de paneermeel vervolgens in de kom waarin je de tomatenpulp met de kappertjes en de geraspte pecorino, de gehakte knoflook en de oregano hebt gedaan. Meng grondig en breng op smaak met zout en peper.
Vul elke tomaat met de zojuist bereide vulling
Plaats de tomaten in de met een eetlepel olie ingevette ovenschaal en besprenkel ze altijd met een beetje olie. Bak in een voorverwarmde oven op 200° voor ongeveer 30 minuten. Haal uit de oven en serveer! Eet smakelijk!
