De kip met champignons is een herinterpretatie, maar niet te veel, van de mythische aubergines met champignons, een typisch gerecht uit de Campania-traditie, bestaande uit aubergines en tomaten en meestal geserveerd als bijgerecht.
Kortom, een uitstekende, evenwichtige en gezonde tweede gang die ik zeker weet dat je zult waarderen!
Ook deze keer heb ik een videorecept voor je voorbereid! Je vindt het HIER op TikTok of HIER op Instagram. Vergeet niet mij te volgen als je dat nog niet hebt gedaan!
Ik hoop dat je ervan geniet en ik kijk zoals altijd uit naar je mening op mijn Instagram @isaporidicasa profiel
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 2 zwarte ovale aubergines (Groot)
- 3 trostomaten
- Een halve glas droge witte wijn
- 2 bosjes basilicum
- zout
- peper
- extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
Gereedschap
- Koekenpan
- Snijplank
Stappen
Was de aubergines, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes
Giet de olie in een koekenpan en voeg de teentjes knoflook toe, gevolgd door de aubergines. Kook gedurende ongeveer 10 minuten en roer af en toe
Verwijder de teentjes knoflook, voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en breng op smaak met zout, peper en een bosje basilicum. Dek af met een deksel en kook nog 5 minuten
Nu de aubergines klaar zijn, richten we ons op de kip. Plaats de groenten eerst op een bord en zet de pan apart
Snijd eerst de kip in blokjes en bestuif met bloem. Voeg een scheutje olie toe aan de pan waar de groenten in zijn gekookt en leg de kip erbij
Bak het vlees aan alle kanten bruin
Blus af met de witte wijn en kook verder tot het vlees mals is. Breng op smaak met zout en peper. Wanneer het vlees gaar is, voeg de apart gehouden groenten toe, wat verse basilicum, meng goed en breng direct naar de tafel. Eet smakelijk!
Bekijk het videorecept HIER op mijn Instagram-profiel @isaporidicasa
