In de versie met gluten zijn de enige wijzigingen (vergeleken met de glutenvrije versie) het gebruik van tipo 00 bloem met toevoeging van frumina (alias tarwezetmeel) die een grotere zachtheid geeft en het gebruik van bakpoeder, zoals Bertolini, Paneangeli, enz..

Wat betreft de glutenvrije mixen voor gebak, probeer er een te gebruiken die geen suiker en gist bevat, anders kan de plumcake oneetbaar worden.

Alle andere ingrediënten, de hoeveelheden en de bereidingswijze van het gebak blijven hetzelfde voor beide versies.

Veel succes.

1) Verwarm de oven voor op 180* en bekleed een plumcakemal van 28 cm met bakpapier.

2) Begin met het voorbereiden van onze koffieplumcake zonder melk en boter, door de bloem en het bakpoeder samen te zeven in een kom; zet ze voorlopig apart.

In het geval van wijnsteen, zorg ervoor dat je ook de baksoda toevoegt zoals beschreven bij de ingrediënten van de glutenvrije versie.

3) Breek de drie eieren in een andere kom.

4) Voeg de suiker en de olie toe en meng tot ze volledig zijn gecombineerd, gebruik een stalen garde of elektrische kloppers; dit is een stap die ongeveer een minuut duurt, niet meer, aangezien we het mengsel niet moeten opkloppen maar alleen moeten combineren.

5) Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder, het zout, de vanille, de likeur, het water en de oploskoffie toe.

6) Meng alle ingrediënten tot je een zeer vloeibaar, bijna vloeibaar mengsel krijgt.

7) Giet het mengsel in de vorm, strijk het glad met de achterkant van een lepel en direct in de voorverwarmde oven, op middelhoge stand, voor ongeveer 40/45 minuten.

Om de juiste gaarheid te controleren, prik de plumcake met een lange houten of stalen prikker die er perfect droog uit moet komen. Als de plumcake gaar is, haal hem meteen uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, om te voorkomen dat hij breekt, vanwege zijn zachtheid.

Voordat je hem glazuurt, laat hem volledig afkoelen.

8) Glazuur de plumcake

Voordat je hem glazuurt, leg je de cake op een vel bakpapier dat je in een bakplaat hebt gelegd.

9) Hak meer dan de helft van de pinda’s grof.

10) Smelt de pure chocolade au bain-marie nadat je deze al in stukken hebt gebroken.

11) Zodra de chocolade volledig gesmolten is, haal hem van de warmte, voeg de olie toe en meng snel om de chocolade zo vloeibaar mogelijk te maken, voeg de gehakte pinda’s toe, meng opnieuw en giet het verkregen glazuur over de plumcake.

12) Verdeel het over de cake met een spatel of de achterkant van een lepel, om het zo gelijkmatig mogelijk te maken (hoewel ik dat niet heb gedaan, omdat ik het lekker vind dat het glazuur onder de tanden te voelen is). Decoreer de plumcake direct met de resterende hele pinda’s, naar eigen ingeving.

Plaats de geglazuurde plumcake in de koelkast en laat hem een half uur rusten; in deze tijd zal het glazuur uitharden.

Als het glazuur is uitgehard, verwijder het overtollige en plaats de cake op de serveerschaal. Als de temperatuur in huis te hoog is, raad ik aan om de plumcake in de koelkast te bewaren, in een taartdoos en hem 20 minuten voor het serveren eruit te halen, om het deeg van de plumcake zachter te maken, dat door de kou van de koelkast compacter zal zijn.

De cake moet worden gesneden met een zeer scherp mes.

Eet smakelijk.