De rijst- en melkkoekjes zijn heerlijke koekjes, ideaal om te genieten bij het ontbijt of als tussendoortje, met een kopje melk of thee. Ik heb deze koekjes gemaakt met bloem 00 en rijstebloem; daarna heb ik melk en boter toegevoegd (in de ingrediënten vind je ook de vervangingen om ze lactosevrij te maken) en ik heb ze op smaak gebracht met honing en vanille-extract. Deze koekjes zullen, eenmaal gebakken, een onweerstaanbare geur verspreiden door de keuken!
Probeer ook:
Koekjes met chocoladestukjes
Gestreepte koekjes
Koekjes met eetbare bloemen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 50 Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 140 g rijstebloem
- 210 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 100 g suiker
- 1 eetlepel honing
- 100 g boter (of 80 g zonnebloemolie)
- 1 ei
- 100 g melk (of plantaardige drank)
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschap
- Vormpjes
- Deegroller
Stappen
Om de rijst- en melkkoekjes te maken, giet de bloem en het bakpoeder in een kom.
Voeg dan de suiker, honing en boter (op kamertemperatuur) in blokjes toe en begin te kneden.
Voeg vervolgens het ei, de melk en het vanille-extract toe. Blijf kneden tot een homogeen deeg. Dek de kom af met folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Breng het deeg daarna over op een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Snijd met een vierkante vorm (of een vorm naar keuze) koekjes uit en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak een gat in het midden van elk koekje met een kleinere vorm, ik gebruikte een driehoekige vorm.
Met het resterende deeg rol je nog een plak uit en maak je meer koekjes, op dezelfde manier.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Je kunt de rijst- en melkkoekjes een week bewaren in een blikken doos of onder een glazen stolp. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, schrijf je dan in voor het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
Gesponsorde links toegevoegd aan de pagina.
