De Frittatensuppe, letterlijk vertaald ‘omeletsoep’, is een typisch gerecht uit de Oostenrijkse keuken, ook wijdverspreid in Zuid-Tirol, bestaande uit dun gesneden opgerolde pannenkoekjes, geserveerd met hete vleesbouillon. Een perfect voorgerecht voor koude winterdagen!
Ook deze keer raad ik je aan om het recept uit te proberen en zoals altijd wacht ik op jullie meningen op mijn Instagram @isaporidicasa.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 PERSONEN
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
Ingrediënten
- 4 eieren
- 150 ml melk
- 60 g bloem 00
- 50 g boter
- 2 eetlepels bieslook
- 1 l groentebouillon
- zout en peper
Gereedschappen
- Koekenpan
- Kasserol
Stappen
Meng in de kom de bloem met de melk tot een klontvrij beslag. Voeg de eieren toe, de bieslook, zout en peper
Roer met een garde tot een glad beslag zonder klontjes, laat 20 minuten rusten.
Smelt 20 g boter in een antiaanbakpan, giet een lepel beslag in de pan en bak het pannenkoekje 2 minuten, draai het om met een spatel en bak nog een minuut. Leg het pannenkoekje op een bord en ga verder met het bereiden van de andere pannenkoekjes, waarbij je de pan elke keer met boter invet.
Rol de pannenkoekjes op en snijd ze in plakjes van 1/2 cm
Leg de portie pannenkoekjes op een bord en giet er een lepel kokende bouillon over. Bestrooi met geraspte Grana Padano en serveer aan tafel. Eet smakelijk!
