De gespleten aubergines zijn een vegetarisch hoofdgerecht dat typisch is voor de keuken van Zuid-Italië en wijdverspreid in de regio Campanië.
Het is een zeer eenvoudig gerecht op basis van aubergines gevuld met tomaten en kleine groene paprika’s, een dus authentiek en smaakvol hoofdgerecht, maar gemaakt van verse en authentieke mediterrane ingrediënten.
Ook deze keer raad ik je aan om het recept te proberen en zoals altijd wacht ik op jullie meningen op mijn Instagram@isaporidicasa.
Klaar om te beginnen? Ik wacht op jullie in de keuken en op mijn Facebook pagina HIER
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 PERSONEN
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Campanië
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 ovale zwarte aubergines (groot)
- 600 g cherrytomaten
- 3 kleine groene paprika's
- 1 teentje knoflook
- 1 takje basilicum
- oregano
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Kom
- Snijplank
- Ovenschaal
Bereiding van de gespleten aubergines
Was de aubergines, halveer ze in de lengte en snijd het vruchtvlees in met een mes tot een ruitpatroon ontstaat. Zout de gesneden kant en laat een uur rusten
Ondertussen doe je de in stukjes gesneden tomaten, de gehakte kleine groene paprika’s en de gescheurde basilicum bladeren in een kom
Voeg het gehakte teentje knoflook toe, breng op smaak met zout, oregano en meng goed door
Dep de aubergines droog met keukenpapier en vul ze met de vulling door het in de snedes te duwen. Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie en leg de aubergines erin. Bestrooi met paneermeel en eindig met een beetje olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 35 minuten tot ze goudbruin zijn. Serveer en smakelijk eten!
