De Tiroolse aardappelsalade is een gerecht uit mijn herinneringen, voor het eerst geproefd als kind in Merano en toen een onmisbaar gerecht in ons huis geworden dankzij de buitengewone keuken van mijn moeder. Een heel eenvoudig maar zeer smakelijk gerecht, dat je direct na het bereiden kunt eten of net uit de koelkast, persoonlijk geef ik de voorkeur aan de tweede optie!

Ik hoop dat je het lekker vindt en ik zie je graag op mijn profiel Instagram @isaporidicasa met je meningen!!! Wil je zien hoe ik de Tiroolse aardappelsalade heb bereid? Je kunt de videorecept vinden op mijn profiel Tik Tok HIER of op mijn profiel Instagram @isaporidicasa HIER

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Regionaal Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

600 g aardappelen
1 rode ui
180 g spekblokjes
2 eetlepels witte wijnazijn
1 trosje bieslook
zout
peper
extra vierge olijfolie
8 augurken

Gereedschap

Stappen

Kook de aardappelen in de schil in ruim gezouten water gedurende 40 minuten, totdat de vork er gemakkelijk in gaat. Giet af en laat afkoelen, verwijder vervolgens de schil.
Snijd de aardappelen in stukjes van gelijke grootte. Doe in de kom en laat afkoelen
Pel de ui en snijd in dunne plakjes. Leg in de pan met een scheutje olie en laat lichtbruin worden, blus af met witte wijnazijn en laat op laag vuur zacht worden. Breng op smaak met zout en peper aan het einde van het koken
Voeg de ui toe aan de kom met de aardappelen
In dezelfde pan waar je de uien hebt gekookt, giet een scheutje olie, voeg de spekblokjes toe en laat bruin worden. Giet vervolgens de spek in de kom met het kookvocht. Op deze manier krijgt de salade een nog rokerigere smaak en hoef je geen extra olie te gebruiken (dit is de originele versie), of giet het droge spek zonder vloeistof, in dat geval vergeet niet extra vierge olijfolie toe te voegen voordat je mengt
Voeg ten slotte de augurken in plakjes en de fijngehakte bieslook toe. Breng op smaak met zout, peper en olie indien nodig en serveer direct, of bewaar een paar uur in de koelkast, het is ook heerlijk koud. Eet smakelijk! Je kunt het videorecept hier vinden op mijn Instagram-profiel @isaporidicasa