Pasta met asperges en guanciale is een rijk en heerlijk hoofdgerecht om in de lente te maken. Dit recept is heel eenvoudig te bereiden: ik heb verse asperges gebruikt die ik in mijn tuin heb geplukt; ik raad aan om dunne asperges te gebruiken. Om dit gerecht smakelijk en romig te maken, heb ik de kooktijd van de pasta verlengd door het te ‘risotteren’: de laatste 5 minuten heb ik de pasta in de pan met de saus gekookt, waarbij ik indien nodig pastawater heb toegevoegd, net zoals je doet bij het koken van risotto. Het resultaat is een smakelijk en natuurlijk hoofdgerecht dat iedereen zal veroveren!
Bekijk de verzameling: Recepten met asperges
Lees het artikel Asperges: gezondheidsvoordelen en curiositeiten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 2 plakken guanciale
- 150 g asperges
- q.b. prei
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Stappen
Voor het maken van pasta met asperges en guanciale, was de asperges, droog ze en maak ze schoon door het laatste deel van de stengel en ook de buitenste laag te verwijderen; snijd ze vervolgens in de lengte doormidden.
Verhit op laag vuur in een pan de gesnipperde prei met een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg daarna de in reepjes gesneden guanciale toe en laat deze bruin bakken.
Voeg ten slotte ook de asperges toe. Voeg een pollepel heet water toe, zout en kook gedurende 8/10 minuten.
Kook de pasta in ruim kokend gezouten water. Giet de pasta 5 minuten voor de verwachte kooktijd af en voeg deze toe aan de pan met de asperges en guanciale.
Ga verder met het koken van de pasta in de pan, voeg een pollepel kookwater toe en voeg indien nodig meer kookwater toe.
Serveer de pasta met asperges en guanciale, eventueel met wat chilipeper en geraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel de foto dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te bekijken, abonneer je op het YouTube kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram kanaal.
Abonneer je op mijn Facebook groep!
