De pasta met courgettes en ultra-romige ricotta is een zomers hoofdgerecht dat ik jaren geleden van mijn geliefde moeder heb geleerd en dat ik vaak en met plezier voor mijn familie kook, tot hun grote vreugde!
Ook deze keer raad ik je aan om het recept te proberen en zoals altijd wacht ik op jullie meningen op mijn Instagram profiel @isaporidicasa.
Klaar om te beginnen? Ik wacht op je in de keuken en op mijn Facebook pagina HIER
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 PERSONEN
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 400 g pasta
- 500 g ricotta
- 4 courgettes
- 1 teen knoflook
- 1 takje basilicum
- zout
- peper
- 500 ml extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Koekenpan
- Kom
Stappen
Was en snijd de courgettes, gebruik hiervoor de mandoline in dunne plakjes
Verwarm in een koekenpan een laagje arachideolie, wanneer het de juiste temperatuur heeft bereikt, frituur de courgettes en bak ze tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier
Kook de pasta in ruim gezouten water
Doe in een kom de gezeefde ricotta met de gepelde en gehakte teen knoflook en de gesnipperde bladeren van basilicum, breng op smaak met zout en peper.
Voeg een of twee soeplepels kookwater van de pasta toe en meng tot een zeer romige consistentie is verkregen.
Voeg de courgettes toe aan de kom met de ricottacreme, houd een handvol apart om de borden te decoreren. Giet de pasta af, voeg deze toe aan de kom en meng goed. Serveer de pasta aan tafel door de borden te decoreren met de apart gehouden courgettes. Eet smakelijk!
