Gegrilde courgettes en olijven, een perfecte combinatie als je houdt van sterke smaken maar graag snelle en gemakkelijke recepten maakt. Zoals mijn gegrilde aubergines!
Voor dit recept heb ik ronde courgettes gebruikt, een soort courgette die niet het hele jaar door verkrijgbaar is en ook uitstekend is om te vullen met tonijn, vlees, eieren of brood, kortom, het is heel veelzijdig in gebruik.
Ik gebruik ze vaak voor de snelste bereidingen van bijgerechten of hoofdgerechten, ook omdat ze heel snel gaar zijn, maar voor andere recepten zoals voorgerechten of hartige gerechten geef ik de voorkeur aan de meer klassieke lange groene courgettes.
Een tip die ik je geef, is om geen zout toe te voegen aan de uiteindelijke dressing als de olijven de klassieke zijn in potten of in pekel, omdat ze al vrij zout zijn.
Als je wilt, kun je aan het einde van de kooktijd een snufje toevoegen aan de courgettes.
Hieronder vind je enkele recepten met ronde courgettes om je inspiratie op te doen, echt heel praktisch en smakelijk.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 plakjes ronde courgettes
- Kookmethodes: Bakplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 12 plakjes ronde courgettes
- 50 g groene olijven (ontpit)
- 70 g zwarte olijven (ontpit)
- q.b. peterselie (vers)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (plus olie voor de bakplaat)
Hulpmiddelen
- 1 Mandoline
- 1 Antikleef bakplaat
- 1 Mixer
- 1 Lepel
- 1 Absorberend papier
Stappen
Om de gegrilde courgettes en olijven te maken, wassen we eerst de courgettes goed en verwijderen we de uiteinden.
Snijd ze dun met een mandoline of een scherp mes, bij voorkeur allemaal van dezelfde grootte.
Vet een bakplaat lichtjes in, verwarm deze op gemiddelde temperatuur of op middelhoog vuur en leg de plakjes courgette zo neer dat je ze gemakkelijk kunt omdraaien en vooral zonder ze te overlappen.
Hier is de foto van de opstelling op de bakplaat.
Als alternatief voor dit gereedschap kun je het klassieke grillrooster gebruiken.
Kook ze tot ze aan beide kanten mooi goudbruin zijn.
Intussen, in de kom van de mixer, doen we de eerder gewassen en gedroogde peterselie, de olijven (ik was ze even onder koud stromend water) en de olie.
Mix alles tot je een grove massa krijgt.
Leg de courgettes op een bord en breng ze op smaak met het verkregen mengsel.
De gegrilde courgettes en olijven kunnen van tevoren worden bereid en vervolgens afgedekt in de koelkast worden bewaard voor 24 uur.
Je kunt de dressing ook later toevoegen.
