De aardappel en aubergine taart is een rijk en smakelijk vegetarisch gerecht, dat als hoofdgerecht of bijgerecht op tafel kan worden geserveerd. Makkelijk te maken, ik heb deze taart bereid door lagen aardappelen en aubergines te vormen, alles gekruid met tomatensaus met basilicum, Parmezaanse kaas en mozzarella. Dit recept vereist geen koken van aardappelen en aubergines in de pan, dus de taart wordt rechtstreeks in de oven gebakken. Met eenvoudige ingrediënten zet je een gerecht op tafel om je vingers bij af te likken!
Probeer ook:
Taart met kabeljauw
Rijst- en courgettetaart
Courgettetaart met gekookte ham en mozzarella
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 3 grote aardappelen
- 2 kleine aubergines
- 300 ml tomatensaus met basilicum
- 250 g mozzarella (gehakt)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. paneermeel (glutenvrij voor coeliakie)
Stappen
Om de aardappel en aubergine taart te maken, was en snijd de aubergines, snijd ze vervolgens in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Was en schil de aardappelen, snijd ze vervolgens in zo dun mogelijke plakjes.
Voeg een laagje tomatensaus toe op de bodem van een ovenschaal en maak de eerste laag aardappelschijfjes. Breng de aardappelen op smaak met saus, een snufje Parmezaanse kaas en een laagje mozzarella.
Strooi er wat paneermeel over en maak een laag aubergines. Bestrooi ze met paneermeel en breng op smaak met saus, een snufje Parmezaanse kaas en een laagje mozzarella.
Het paneermeel moet zowel onder als boven de laag aubergines worden geplaatst, zodat het het water opneemt dat de aubergines tijdens het koken verliezen.
Herhaal de afwisseling van de lagen tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag aardappelen op smaak gebracht met tomatensaus en Parmezaanse kaas.
Bak in de voorverwarmde oven op 220° gedurende ongeveer 40 minuten, tot er een korstje ontstaat.
Serveer warm en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg mij ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video-recepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, meld je aan voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, meld je dan aan voor het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
