De pasta met courgettes en kokosroom is een delicaat glutenvrij hoofdgerecht met een exotische smaak. Dit recept is eenvoudig te maken en is perfect voor degenen die niet veel tijd hebben om te koken, maar toch willen genieten van een smakelijk pastagerecht. Ik heb de courgettes gekookt met kerrie en ui, en vervolgens heb ik de kokosroom toegevoegd, waardoor ik een saus kreeg die goed samengaat met de pasta.
Voor andere smakelijke ideeën met courgettes, bekijk de collectie Recepten met courgettes.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 200 g pasta (glutenvrij)
- 200 ml Kokosroom voor Koken
- 2 courgettes
- 1 eetlepel kerrie
- 1 theelepel bieslook
- n.v.t. ui
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
Gereedschap
- Rasp Groentesnijder
Stappen
Om de pasta met courgettes en kokosroom te maken, was en snijd de courgettes, snijd ze in julienne of rasp ze.
Laat de gehakte ui in een pan lichtjes fruiten met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg vervolgens de kerrie en bieslook toe, voeg een eetlepel warm water toe om de kerrie op te lossen.
Doe de courgettes in de pan en voeg zout toe. Blijf op laag vuur koken. Als de courgette aan de pan begint te plakken, voeg dan een eetlepel warm water toe.
Voeg tenslotte de kokosroom toe en roer om het goed te mengen met de ingrediënten. Voeg indien nodig een eetlepel warm water toe om te voorkomen dat de saus te droog wordt en om een romige saus te verkrijgen.
Kook de pasta in ruim kokend en gezouten water; giet af als het gaar is (bij voorkeur al dente) en voeg het toe aan de pan met de courgette- en kokosroomsauce.
Laat een paar minuten sudderen. Serveer warm en smakelijk eten!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn Instagram profiel of TikTok. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Wil je de recepten liever direct op je telefoon ontvangen, schrijf je dan in voor het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
Gesponsorde links zijn opgenomen op de pagina.
