De kip- en champignon salade is een snel en gezond idee om een echt smakelijk hoofdgerecht op tafel te zetten dat ik graag serveer in een piadina mandje, hier vind je mijn recept om het in een paar minuten te maken, voor een echt origineel idee.
Ik hoop dat je het leuk vindt, ook deze keer raad ik je aan om het recept te proberen en zoals altijd wacht ik op je meningen op mijn Instagram @isaporidicasa.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Porties: 4 PERSONEN
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 400 champignons
- 150 g feta
- 2 tomaten
- 2 sneden brood
- 1 teentje knoflook
- 1 citroensap
- gehakte peterselie
- zout
- peper
- extra vergine olijfolie
- 3 el appelazijn
Gereedschap
- Kom
- Koekenpan
Stappen
Maak eerst de champignons schoon. Verwijder met behulp van een scherp mesje de schil die de hoed en de steel bedekt. Snijd ze vervolgens in plakjes
Doe de in plakjes gesneden champignons in de kom met de gepelde en fijngehakte knoflookteen. Voeg 3 eetlepels extra vergine olijfolie, de appelazijn, de versgehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de kipfilet in stukjes
Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een grote koekenpan, verwarm en voeg de kipstukjes toe en bak ze aan beide kanten bruin.
Blus af met het citroensap en laat verdampen, kook en bak bruin, breng op smaak met zout en peper. Zet apart. Rooster ondertussen twee sneetjes brood en snijd ze in blokjes
Voeg de inmiddels afgekoelde kipstukjes toe aan de kom met de kip
Snijd de tomaten in kleine stukjes, verwijder de zaden. Doe in een vergiet met een snufje zout, meng en laat 30 minuten rusten
Voeg tot slot de feta, de croutons en de tomaat toe. Meng zorgvuldig, breng op smaak met zout en peper indien nodig en zet op tafel. Eet smakelijk!
