De gnocchi met stokvis, kappertjes en olijven zijn een eerste gang met een rijke en heerlijke saus. Ik heb klassieke aardappelgnocchi gemaakt en ze vervolgens gekruid met een sausje om je vingers bij af te likken, dat goed samengaat met de gnocchi en hun zachtheid benadrukt. Dit gerecht is perfect om te maken voor speciale gelegenheden en om je gasten te verrassen.
Voor andere recepten, bekijk de verzameling: Gnocchi: recepten om thuis te maken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 1 ei
- 200 g meel
- q.b. zout
- 300 g stokvis
- 500 ml tomatenpassata
- 2 eetlepels zwarte olijven
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Stappen
Om de gnocchi met stokvis, kappertjes en olijven te maken, kook de geschilde aardappelen in gezouten water, zodra ze gaar zijn, giet ze af en haal ze nog warm door de aardappelpers, laat ze in een grote kom vallen. Voeg het ei, het meel toe en kneed tot een homogeen en glad deeg.
Verplaats dan het verkregen mengsel op een werkblad, of op een werkoppervlak, vorm rolletjes met de handen en snijd cilinders, de gnocchi, met een mes.
Laat in een grote pan op laag vuur de gesnipperde ui (hoeveelheid naar wens) met een scheutje extra vergine olijfolie en naar smaak wat gehakte chilipeper smoren.
Maak de stokvis schoon, verwijder de graten en de huid; snijd hem vervolgens in stukjes en voeg hem bij de ui. Voeg een pollepel water toe, roer en laat 15-20 minuten koken. Zodra het gaar is, prak het met een vork.
Voeg ten slotte de tomatenpassata, de kappertjes en de olijven toe. Voeg water toe tot het geheel volledig bedekt is. Laat op een matig vuur koken, af en toe roeren. Voeg zout toe aan het einde van de kooktijd.
Kook de gnocchi in gezouten kokend water en zodra ze boven komen drijven, giet ze af en doe ze in de pan met de saus. Roer ze voorzichtig om ze goed met de saus te mengen.
Serveer warm en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met behulp van de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te zien, abonneer je op YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je daarentegen de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je op het Telegram-kanaal.
Abonneer je op mijn Facebook-groep!
