Bereiding

• Om de pompoengnocchi gevuld met taleggio te maken, snijd de pompoen in plakken en verwijder de binnenste draden en zaadjes. Leg de pompoenplakken op een met bakpapier beklede bakplaat.

• Bak de pompoen in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Om te controleren of de pompoen gaar is, doe de vorktest: de pompoen is gaar als het vruchtvlees zacht is.

• Verwijder daarna de schil van de nog warme pompoenplakken. Pureer het vruchtvlees met een vork of een aardappelstamper. Verwijder eventueel vrijkomend vocht tijdens deze handeling. Laat dan afkoelen.

• Snijd de taleggio in blokjes.

  

• Maak op het werkblad een kuiltje van de bloem en giet de pompoen in het midden. Kneed tot een homogeen en glad deeg met een zachte consistentie. Als het deeg plakkerig blijft, voeg dan geleidelijk meer bloem toe.

• Neem het deeg met de handen, druk het plat en plaats een blokje taleggio in het midden, sluit vervolgens af door een balletje te vormen ter grootte van een walnoot.

• Snijd het spek in blokjes en doe het in een koekenpan. Bak het op matig vuur.

• Voeg de boter en salie toe aan het spek, kook op laag vuur om de boter te smelten.

• Kook de gnocchi in gezouten kokend water en zodra ze boven komen drijven, laat ze uitlekken en doe ze in de pan met de saus.

• Serveer warm, naar wens met geraspte pecorino, en eet smakelijk!

• Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.

  

• Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En voor video recepten abonneer je op het YouTube-kanaal!

• Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.

• Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.

• Word lid van mijn Facebook-groep!