De pasta met gele tomaten, pecorino en pistachenoten is een hoofdgerecht met een omhullende smaak. Met de laatste tomaten van het seizoen, geplukt in de tuin van mijn moeder, wilde ik een eenvoudig te maken en smaakvol hoofdgerecht maken. De pasta wordt omhuld met een romige en smaakvolle saus dankzij de pecorinocrème, maar tegelijkertijd zoet door de gele tomaten en knapperig dankzij de pistachenoten. Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je een gerecht op tafel om je vingers bij af te likken!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 100 g gele tomaten
- 30 g pistachenoten
- q.b. basilicum
- 50 g geraspte pecorino
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Bereiding
Om de pasta met gele tomaten, pecorino en pistachenoten te maken, giet je een scheutje extra vergine olijfolie in een pan en voeg je een teentje knoflook toe. Zet op laag vuur en laat de knoflook lichtjes goudbruin worden.
Voeg vervolgens de tomaten (gewassen en eerder doormidden gesneden) en een paar basilicumblaadjes toe, en laat nog een paar minuten koken.
Giet in een kommetje de geraspte pecorino en een paar eetlepels kookwater van de pasta en meng met een lepel om een crème te maken.
Kook de pasta in ruim kokend en gezouten water; zodra het gaar is (bij voorkeur al dente) giet het af en voeg het toe aan de pan met de tomaten.
Voeg de pistachenoten toe en bak de pasta kort, haal van het vuur en voeg de pecorinocrème toe.
Roer om de crème met de pasta te mengen en serveer aan tafel. Smakelijk!
Als je mijn recept maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn Instagram of TikTok. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, schrijf je in voor het Telegramkanaal.
Schrijf je in voor mijn Facebook-groep!
