Bereiding

• Om de auberginerolletjes te maken, begin je met het bereiden van de basilicumsaus. Giet een scheutje extra vergine olijfolie en het teentje knoflook in een pan. Zet het vuur laag en laat de knoflook lichtjes goudbruin worden.

• Voeg vervolgens de tomatenpassata en enkele blaadjes basilicum toe. Laat verder koken op een matig vuur en zout aan het einde.

• Was en bereid de aubergine, snijd deze dan in dunne plakken in de lengte. Verhit de grill en gril de aubergine aan beide kanten.

• Meng in een kom het gehakt met de geraspte Parmezaanse kaas; voeg de gehakte peterselie toe en zout dan.

• Snijd de caciotta (of mozzarella) in staafjes. Neem met de handen een beetje van het vleesmengsel en plaats een kaasstaafje in het midden.

• Maak een klein balletje en plaats het op het uiteinde van een plakje gegrilde aubergine. Rol de aubergine op zichzelf om een rolletje te krijgen. Ga op dezelfde manier verder met het vleesmengsel en de andere plakjes aubergine.

• Giet een eetlepel basilicumsaus op de bodem van een ovenschaal. Leg vervolgens de rolletjes in de schaal en breng ze op smaak met de resterende saus.

• Bestrooi met paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas. Bak in de voorverwarmde oven op 200° voor 15/20 minuten.

• Haal de rolletjes uit de oven als ze klaar zijn en serveer ze aan tafel met enkele blaadjes basilicum. Eet smakelijk!

• Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.

  

• Volg mij ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En voor videorecepten abonneer je op het YouTube-kanaal!

• Om wekelijks gratis nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

• Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, schrijf je dan in voor het Telegram-kanaal.

• Word lid van mijn Facebook-groep!