Het varkenshaasje met chicorei en gedroogde paprika’s is een hoofdgerecht met een delicate en smaakvolle toets. Dit recept is gemakkelijk te maken, maar vereist wat tijd voor het koken van het vlees en de groenten. Ik heb het varkenshaasje in een pan gekookt met olie, wortel en selderij; de chicorei werd eerst gekookt en daarna in de pan gebakken met de gedroogde paprika’s en knoflook. Tot slot heb ik het varkenshaasje in plakjes gesneden en geserveerd met de chicorei. Dit gerecht met zijn hartige smaak is ideaal om te serveren bij speciale gelegenheden.
Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook:
Varkenshaasje met rucola en kerstomaatjes
Varkenshaasje in korst van spek en bladerdeeg
Voor meer smaakvolle recepten:
10 recepten met novembergroenten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Fornuis
Ingrediënten
- 250 g varkenshaasje
- 1 wortel
- 1 steel selderij
- Half glas witte wijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 bosje chicorei
- 1 gedroogde paprika
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Bereiding
Om het varkenshaasje met chicorei en gedroogde paprika’s te maken: neem het varkenshaasje en leg het op een snijplank, en verwijder met een mes het kraakbeen en het overtollige vet dat tijdens het koken hard kan worden.
Gebruik een keukentouw om een netje te maken: sla het touw eerst onder en dan over het vlees, in de lengte, en maak een knoop. Maak vervolgens een lus om het vlees over de hele lengte te binden.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een ruime pan, voeg de gehakte groenten (wortel en selderij) toe en bak ze een paar minuten op laag vuur.
Voeg vervolgens het varkenshaasje toe en bak het aan alle kanten bruin, draai het regelmatig om. Voeg zout toe en kook het afgedekt met een deksel gedurende 30/40 minuten op laag vuur, af en toe draaien. Als de saus te veel indikt, giet er dan wat warm water bij.
Zodra het vlees gaar is, zet je het vuur uit en haal je het uit de pan. Leg het op een snijplank en laat het afkoelen, verwijder daarna het touw.
Reinig en snijd de chicorei en kook deze in ruim gezouten kokend water. Zodra klaar, laat uitlekken in een vergiet.
Maak de gedroogde paprika schoon met een vochtige doek; verwijder vervolgens de steel en zaden, en hak het grof.
Giet in een pan een scheutje extra vergine olijfolie met het teentje knoflook en de gehakte gedroogde paprika. Zet op laag vuur en kook tot de paprika’s krokant zijn.
Voeg vervolgens de chicorei toe en bak een paar minuten in de pan. Zout naar smaak en verwijder het teentje knoflook.
Snijd het varkenshaasje in dunne plakjes, met behulp van een vleessnijder of een mes. Breng de plakjes varkenshaasje op smaak met de chicorei en paprika’s.
Serveer en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel de foto dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. Voor videorecepten, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, schrijf je dan in voor het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
