De gevulde kastanjekoekjes zijn knapperige en smaakvolle lekkernijen, ideaal om te genieten tijdens het ontbijt of bij een kopje koffie halverwege de dag.
Om het deeg van deze koekjes te maken, heb ik een soortgelijk deeg als voor Napolitaanse bladerdeegtaartjes gemaakt, zonder boter en zonder eieren, maar met reuzel. Ik heb echter besloten een lichter deeg te maken door zonnebloemolie te gebruiken in plaats van reuzel.
Ik heb de koekjes gevuld met een mengsel van kastanjes, cacao en hazelnootkruimels. De koekjes heb ik vervolgens op dezelfde manier gevormd als Napolitaanse bladerdeegtaartjes. Het maken van deze koekjes is eenvoudig en leuk; het kost je wat tijd, maar ik verzeker je dat het de moeite waard zal zijn!
Voor meer recepten, bekijk de verzameling: Recepten met zoete en hartige kastanjes
Lees het artikel: Kastanjes – Gezondheidsvoordelen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 400 g bloem 00
- 120 g suiker
- 80 ml water
- 130 ml zonnebloemolie
- 200 g kastanjes (zonder schil)
- 10 g poedersuiker
- 20 g cacaopoeder
- 2 eetlepels hazelnootkruimels
- 1 eetlepel melk (of plantaardige melk)
Bereiding
Om de gevulde kastanjekoekjes te maken, verwijder de schil van de kastanjes, doe ze in een pannetje met ruim water en kook ze. Laat ongeveer 20 minuten koken; om te controleren of ze gaar zijn, gebruikte ik een tandenstoker (of een vork) en stak deze in een kastanje om de zachtheid te voelen als ze klaar zijn.
Giet de kastanjes af, verwijder het velletje en pureer ze met de poedersuiker tot een puree. Laat afkoelen
Voeg de cacao en hazelnootkruimels toe aan de kastanjes. Voeg vervolgens geleidelijk de melk toe om een homogeen en zacht mengsel te krijgen.
Doe de bloem, de suiker en de olie in een kom. Begin met kneden en voeg het water toe. Leg het vervolgens op het werkblad en kneed met de handen tot een glad en compact deeg. Vorm een bal, dek deze af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
Verdeel vervolgens op een licht met bloem bestoven werkblad het deeg in 12 stukken. Rol elk stuk deeg uit met een deegroller tot een ovale vorm (foto 1).
Vul met de vulling in het midden van elk stuk uitgerold deeg (foto 2). Vouw het deeg tot een halve maan door het deeg van het ene einde van de ovale vorm naar het andere te vouwen (foto 3).
Druk de randen goed dicht met een lichte druk van de vingers. Gebruik een ronde uitsteker met een diameter van 7 cm (foto 4) om de overtollige deeg rondom de gevulde koekjes weg te snijden en ronde koekjes te vormen (foto 5).
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Laat ze na het bakken afkoelen en serveer ze met een beetje poedersuiker. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel deze dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn Instagram profiel. En om de video recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
