Verse kaas maken met de Monsieur Cuisine smart is verrassend eenvoudig. Deze multifunctionele keukenmachine stelt je in staat om een natuurlijke en conserveermiddelvrije kaas te maken, perfect om puur te genieten of te verrijken met kruiden, specerijen of groenten.
Waarom kaas thuis maken? Omdat, zelfs als we geen kaasexperts zijn, het een plezier zal zijn om het met je eigen handen te maken. De zelfgemaakte kaas biedt het voordeel van een vers product zonder additieven en conserveermiddelen, dat je puur kunt proeven of kunt personaliseren met wat je maar wilt, van roze peper tot rucola, van noten tot chili, olijven, zongedroogde tomaten enz.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1 stuk
- Kookmethodes: Anders, Koken met keukenmachine
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 l verse volle melk (uit de supermarkt bij het koelvak)
- 2 theelepels vloeibare stremsel (plantaardig of niet-plantaardig)
- 2 theelepels natuurlijk water
- 5 g fijn keukenzout
Stappen
1 – Bereiding van het stremsel:
Doe 2 theelepels vloeibaar stremsel in een klein glas en meng het met 2 theelepels natuurlijk water, meng en zet apart.2 – Giet de melk in de kom om het te verwarmen en naar de ideale temperatuur te brengen voor het stremmen: stel in op Aangepast Koken: temperatuur 40°C – tijd 30 minuten – Snelheid 2
3 – Toevoegen van het stremsel terwijl de messen draaien.
Stel in op Aangepast Koken: temperatuur 0 – tijd 8 seconden – Snelheid 3 en voeg het verdunde stremsel toe via de opening van de kom terwijl de messen draaien.
4 – Rust voor het stremmen van de kaas
Sluit de kom met het doseerglas en laat de melk met het stremsel 45 minuten rusten, zonder de kom aan te raken of te schudden.5 – Magie, na 45 minuten rust is de consistentie van de melk als een pudding, het is tijd om de wrongel te snijden.
Open het deksel van de kom en snijd de wrongel met een lang, glad mes in middelgrote blokjes tot op de bodem van de kom. Schud de kom voorzichtig om de blokjes wrongel los te maken. Sluit de kom weer met het deksel en laat 10 minuten rusten.
6 – Breken van de wrongel, toevoegen van het zout en andere smaakmakers naar wens
Open het deksel van de kom, voeg het zout toe (en indien gewenst, andere smaakmakers) en breek de wrongel met een garde in kleine stukjes, heel, heel voorzichtig roerend. Sluit het deksel van de kom en laat nog 10 minuten rusten.
7 – Verzamelen en uitlekken van de wrongel
Op dit punt is de wrongel van de wei gescheiden. Open het deksel van de kom en schep het voorzichtig met een schuimspaan op in een geperforeerde mand, waar het vrij kan uitlekken op kamertemperatuur. Laat bijvoorbeeld in de gootsteen de wei minstens 2 uur uitlekken.
8 – Laatste stap, enkele uren op een koele plek voordat je het serveert
Na ongeveer 2-3 uur uitlekken van de wei kan de kaas in de koelkast worden gezet voor ongeveer 4-5 uur, of de hele nacht, voordat je het uit de geperforeerde mand haalt en op tafel serveert.
