De huisgemaakte kikkererwtenpizza is de ideale keuze voor wie wil genieten van een andere pizza die rijk is aan eiwitten. In dit recept worden de gekookte en gepureerde kikkererwten direct aan het deeg toegevoegd, waardoor het lekker, voedzaam en natuurlijk proteïnerijk is, zonder speciale bloemsoorten of rijzen nodig te hebben.
Het bereiden van pizza met peulvruchten is een uitstekende manier om de vezel- en plantaardige eiwitinname te verhogen, terwijl je tegelijkertijd geraffineerde koolhydraten vermindert. Het resultaat is een pizza die gezond en verteerbaar is, perfect voor wie een uitgebalanceerd dieet volgt of op zoek is naar alternatieven voor de klassieke witte pizza.
Het deeg met kikkererwten is gemakkelijk en snel te maken en leent zich voor vele varianten: je kunt het beleggen met gegrilde groenten, verse tomaatjes, lichte mozzarella of met plantaardige ingrediënten voor een 100% veganistische versie.
Het is een eenvoudig en eerlijk recept dat de smaak van traditionele pizza combineert met de voordelen van peulvruchten.
Je kunt het ook bakken met de airfryer (de hoeveelheden van het recept zijn voor een bakvorm van 20×20 cm, die je kunt verdubbelen voor een grotere bakvorm die in de traditionele oven wordt gebakken).
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g gekookte kikkererwten (goed uitgelekt en vervolgens fijn geplet of gepureerd)
- 150 water
- 100 bloem 0
- 10 g olijfolie
- 5 g fijn zout
- 1 snufje suiker
- 6 g instant gist voor hartige bereidingen
- naar smaak olijfolie en rozemarijn (kurkuma, koriander en komijn naar smaak)
Stappen
1 – Laat de kikkererwten goed uitlekken, of ze nu door jou zijn gekookt of kant-en-klaar in pot zijn gekocht.
2 – Pureer de kikkererwten met het water tot een romige puree, doe ze in een kom en voeg de olie en het zout toe. Je kunt ook wat kurkuma, komijn en koriander naar smaak toevoegen voor een extra magische touch.
3 – Voeg de bloem en de instant gist voor hartige bereidingen toe. Meng het mengsel goed, dat zacht zal zijn en niet vast zoals het traditionele deeg voor huisgemaakte pizza.
4 – Vet een bakvorm van 20×20 cm in en giet het mengsel erin. Strijk het glad en besprenkel de pizza voor het bakken met een beetje olijfolie en een snufje fijngehakte rozemarijn.
5 – Verwarm de oven voor, of verwarm de airfryer voor op 200°C gedurende 5 minuten.
6 – Bak de kikkererwtenpizza 15 minuten op 200°C. Indien nodig kun je de baktijd met nog eens 5 minuten verlengen.
