De geur van versgebakken brood heeft altijd iets magisch, vooral als het thuis wordt gemaakt met simpele en natuurlijke ingrediënten. Dit boekweitbrood is een heerlijke glutenvrije optie, perfect voor wie op zoek is naar een rustieke smaak en een zachte maar stevige textuur.
De echte verrassing? Een geheim ingrediënt dat het verschil maakt: psyllium schil in poedervorm. Een waardevolle bondgenoot in glutenvrij bakken, psyllium helpt structuur en samenhang aan het deeg te geven, waardoor de textuur van glutenvrij brood aanzienlijk verbetert.
Het bakken in de airfryer maakt het nog praktischer en sneller, maar het kan ook in een traditionele heteluchtoven worden gebakken. Het glutenvrije boekweitbrood is perfect voor ontbijt, met een laagje jam, of om je favoriete gerechten te begeleiden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Stuks
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g boekweitmeel
- 250 g rijstmeel (of een kant-en-klare glutenvrije meelmix)
- 550 ml water (lauw)
- 9 g gedroogde biergist
- 25 g psyllium schil in poedervorm
- 8 g fijne zout
- 4 g suiker
- 40 ml extra vergine olijfolie
Stappen
Doe in een grote kom het lauwe water met de gist en de suiker. Laat de gist rehydrateren en tegelijkertijd de suiker oplossen gedurende 5 minuten.
Voeg vervolgens de meelsoorten toe, de boekweitmeel en de rijstmeel of de kant-en-klare glutenvrije meelmix, voeg ook de psyllium schil in poedervorm en het zout toe en meng het geheel goed met een vork in de kom. In het begin zal het zacht zijn, het is aan te raden om geen handen te gebruiken.
Roer een paar minuten om alle ingrediënten goed te combineren.
Na het goed mengen van de ingrediënten, stop 10 minuten en laat het deeg rusten in de kom bedekt met een doek.
Deze korte rustperiode helpt de massa te verstevigen, simuleren van de glutenstructuur, dankzij het geheime ingrediënt, namelijk de psyllium schil in poedervorm.
Na de rusttijd voeg de olijfolie toe en werk het voorzichtig in het deeg met de handen.
Na het incorporeren van de olie, vorm een bol in de kom, dek af en laat het 3 uur rijzen.
Na de rijstijd, draai het deeg direct op het werkblad, verdeel het eenvoudig in twee met een mes en plaats de twee massa’s in een geoliede rechthoekige aluminiumvorm, van de vorm die in je airfryer past. Ik gebruik die van 20 cm x 12 cm.
Met deze hoeveelheden kun je 2 broden van ongeveer 500 gram elk maken.
Als laatste, voor het bakken, bestrijk de bovenkant van het brood met olijfolie.
Verwarm de airfryer 5 minuten voor op 200°C.
Bak het brood en bak het 30 minuten op 200°C. Draai dan het brood om en bak verder voor nog eens 10 minuten op 200°C.In totaal duurt het 40 minuten om een heerlijk brood te bakken, krokant van buiten en zacht van binnen, maar vooral heel smakelijk.
Indien gewenst, kunt u het ook invriezen, in zijn geheel of in sneetjes klaar voor gebruik.
