De saltimbocca van kip zijn een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, perfect voor wanneer je weinig tijd hebt maar toch een smakelijk gerecht op tafel wilt zetten. Gemaakt met plakjes kipfilet, rauwe ham en salieblaadjes, zijn deze saltimbocca een lichte en snelle variant van de klassieke Romeinse versie met kalfsvlees. De bereiding is zeer snel en het resultaat zal iedereen verrassen: mals, smakelijk en geurig, ideaal voor een familiediner dat in enkele minuten klaar is. Probeer ze ook eens, ze zijn echt heel eenvoudig!
Hier zijn nog meer snelle en smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 201,58 (Kcal)
- Koolhydraten 0,42 (g) waarvan suikers 0,02 (g)
- Eiwitten 36,52 (g)
- Vet 6,06 (g) waarvan verzadigd 2,23 (g)waarvan onverzadigd 3,44 (g)
- Vezels 0,02 (g)
- Natrium 963,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 260 g kipfilet (in plakjes)
- 80 g rauwe ham
- salie
- rijstmeel (of gewone bloem)
- extra vierge olijfolie
- boter
- zout
Gereedschappen
- Koekenpan
- Snijplank
- Tandenstokers
Bereiding
Neem de plakjes kip en haal ze door de rijstmeel. Als ze een beetje dik zijn, kun je ze eerst plat slaan met een vleeshamer.
Bestrooi ze licht met zout, leg er vervolgens een plakje rauwe ham op. Voeg een blaadje salie toe en zet alles vast met een tandenstoker (1).
Laat in een grote koekenpan een stukje boter smelten met een beetje olie.
Leg de saltimbocca erin en laat ze bruin worden, zonder ze aan de kant van de ham om te draaien (2).
Giet een beetje warm water of bouillon op de bodem en kook verder. Het duurt maar een paar minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees.
Tijdens het koken, bevochtig het deel met de ham met de saus, zodat de saltimbocca aan beide kanten goed gaar worden.
De saltimbocca van kip zijn klaar, serveer ze warm, bestrooi ze met hun eigen saus… eet smakelijk!
Adviezen en notities
Probeer een zachte ham te gebruiken, niet te gerijpt, anders kan het na het koken te zout worden.
Je kunt de saus afblussen met witte wijn, en je kunt een snufje zwarte peper toevoegen als je dat lekker vindt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de kipfilet vervangen?
Je kunt plakjes kalkoenfilet gebruiken, of de klassieke plakjes kalfsvlees.
