Gebakken courgettebloemen zijn een van de eenvoudigste en meest onweerstaanbare genoegens van de Italiaanse keuken, wie kan er weerstaan aan gebakken courgettebloemen? Knapperig, goudbruin en geurig… je blijft ervan eten! Meestal worden ze bereid met mozzarella en ansjovis, maar deze keer wil ik je een simpel en licht recept voorstellen, perfect ook voor diegenen die de voorkeur geven aan mildere smaken of niet te veel van vullingen houden, of veganistisch zijn.
Vandaag stel ik je een lichtere versie voor, zonder mozzarella en ansjovis, maar toch super smaakvol.
Het trucje om ze perfect te maken? Het juiste beslag. Precies, het geheim zit allemaal in het beslag: het moet licht, knapperig zijn en in staat zijn om de bloem te omhullen zonder de delicate smaak te bedekken.
Ik leg je uit hoe je het in een paar minuten kunt maken, met ingrediënten die je al in huis hebt en met een paar kleine trucjes voor een goudbruine en droge frituur, precies zoals oma dat deed.
Pak een kom, spoel je courgettebloemen voorzichtig af en… zet de olie op. Ik beloof dat als je deze versie zonder mozzarella en ansjovis hebt geprobeerd, je niet meer terug wilt.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 12 Stukken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 12 courgettebloemen
- 250 water
- 200 bloem type 00
- 1/2 theelepel fijn zout
- 1/2 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
- n.v.t. zonnebloemolie
Stappen
1 – Reinig de courgettebloemen voorzichtig zonder ze te veel te doordrenken. De gele stamper is eetbaar, maar kan na het koken een beetje bitter zijn, je kunt hem verwijderen of laten zitten om alle voedingsstoffen van de courgettebloem te benutten.
2 – Doe water, bloem, zout en instant poeder gist voor hartige bereidingen in een kommetje. Meng de ingrediënten goed en laat het mengsel 10 minuten rusten.
3 – Giet 2 vingers zonnebloemolie in een pan en wacht tot deze op matig laag vuur heet is. Om te controleren wanneer de olie op de juiste temperatuur is, doe je de stokjestest: dompel de punt van een houten spiesje in de olie, als de rand sist en kleine belletjes vormt, is het tijd om te beginnen met frituren.
4 – Dompel de courgettebloemen in het beslag en omhul de hele bloem ermee, til hem voorzichtig op met een keukentang en plaats hem voorzichtig in de olie. Ik raad aan om 4 bloemen tegelijk te bakken, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt.
5 – Draai de courgettebloemen om als ze goudbruin zijn, en voltooi de frituur ook aan de andere kant. Tot slot, laat ze uitlekken en plaats ze op een schaal met een vel keukenpapier erop, om eventuele overtollige olie op te vangen.
6 – Als je nog wat overgebleven beslag hebt, gooi het niet weg, maak lege beignets of voeg wat andere groenten toe zoals plakjes tomaat of selderijblaadjes.
