De Gouden Crème van Melogranierose mocht niet ontbreken, een speciaal gerecht dat de dag verlicht. Verzamel alle ingrediënten, groenten en peulvruchten en binnen 30 minuten serveer je een heerlijke pompoen die het hart en de ziel verwarmt. Je kunt het koken in een pan op het fornuis of met het gemak van de Bimby.
Voor ons in de familie is het een wekelijks ritueel, iedereen vindt het lekker, zelfs de kinderen, behalve dan de chilipeper, en we serveren het gewoon zo of met een snufje veganistische amandelparmezaan en gouden croutons.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 aardappelen (gemiddelde grootte)
- 2 wortels
- 1 selderstengel
- 1/2 prei
- 70 ml olijfolie
- 2 blokjes verse gember (ongeveer 2 cm)
- 150 g rode linzen (of gele)
- 150 g kikkererwten (voorgekookt in blik)
- 700 ml groentebouillon (of heet water)
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1 theelepel komijn poeder
- 1 theelepel paprika poeder (eventueel pittig)
- q.b. olijfolie, gemalen zwarte peper, fijn zout
- q.b. verse gehakte peterselie, verse chilipepers
- 400 ml kokoscrème (of plantaardige room)
Stappen
1 – Snijd de aardappelen en wortels in blokjes, snijd de prei en de selderstengel fijn. Doe de olijfolie in een ruime pan en bak de groenten een paar minuten aan.
2 – Voeg de gember in stukjes toe aan de groenten, samen met de specerijen kurkuma, komijn, paprika en een snufje zwarte peper. Voeg vervolgens de groentebouillon of het hete water toe en zorg dat het 2 cm boven de ingrediënten uitkomt.
3 – Voeg ook de linzen en kikkererwten toe en kook het geheel op middelhoog vuur, met deksel, gedurende 30 minuten.
4 – Na het koken, pureer het mengsel met een staafmixer, voeg de kokoscrème of de plantaardige room toe, meng goed, proef en breng indien nodig op smaak met zout, en serveer de gouden crème.
5 – Serveer met een scheutje extra vierge olijfolie, een handjevol verse gehakte peterselie en plakjes verse chilipeper. Of met veganistische amandelparmezaan en gouden croutons.
