De tahin (of tahini) is een sesampasta met een unieke smaak, veel gebruikt in de Midden-Oosterse keuken. Het is een essentieel ingrediënt van hummus, maar verrijkt ook sauzen, hartige gerechten en zelfs desserts. Het thuis bereiden met de Monsieur Cuisine is echt eenvoudig en stelt je in staat om een verse, authentieke en aanpasbare pasta naar jouw smaak te maken.
Vergeleken met de kant-en-klare variant, is de zelfgemaakte tahin aromatischer en kun je de dichtheid aanpassen door de hoeveelheid olie te kiezen. Met dit recept heb je altijd een verse, romige en conserveringsmiddelvrije tahin bij de hand om een speciale toets aan je gerechten te geven!
In deze gids ontdek je hoe je stap voor stap tahin maakt: ingrediënten, procedure en nuttige tips om het optimaal te bewaren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 pot van 300 gr
- Kookmethodes: Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g biologische sesamzaadjes (gepeld)
- 1/2 theelepel fijn zout
- 60 g milde plantaardige olie (zonnebloem of sesam)
Stappen
1. Rooster de sesamzaadjes
Doe de sesamzaadjes in de kom en selecteer het programma Aangepast Koken: stel in op 90° voor 8 minuten Snelheid 2. Ze moeten goudbruin worden zonder te verbranden: deze stap versterkt hun aroma. Verleng indien nodig de roostertijd met nog eens 2 minuten.
2. Mixen met de Monsieur Cuisine
Laat de geroosterde zaadjes 10 minuten afkoelen.
Als je het hebt, plaats de reductie in de kom van de Monsieur Cuisine en hak op snelheid 8 voor 1 minuut op nul temperatuur. Druk de sesamzaadjes naar de bodem van de kom en herhaal de handeling nog 2 keer.
Voeg nu het zout toe en mix op snelheid 8 terwijl je de olie beetje bij beetje toevoegt en blijf mixen voor 1–2 minuten, totdat je een gladde en fluweelzachte pasta krijgt.
Als je het vloeibaarder wilt, voeg dan iets meer olie toe.
3. Bewaren
Verplaats de tahin naar een gesteriliseerde glazen pot, sluit het goed af en bewaar in de koelkast. Het blijft ongeveer 3–4 weken vers.
Adviezen en varianten
– Je kunt al geroosterde sesamzaadjes gebruiken om de bereiding te versnellen.
– Als je van intense smaken houdt, probeer dan geroosterde sesamolie in plaats van zonnebloemolie.
– Voor een lichtere versie, verminder de hoeveelheid olie en je krijgt een dikkere tahin.
