De rijstsalade met meloen en ham combineert de ingrediënten die we het meest waarderen in een koud zomergerecht, smakelijk en heerlijk. Het is heel gemakkelijk te bereiden, te bewaren en overal te serveren, aan zee, op een buffet, op het werk, perfect wanneer de hitte voelbaar is.
Ik heb langkorrelige jasmijnrijst gebruikt, waar ik van hou en die in dit unieke gerecht heel goed past, een geurige canteloupe meloen en zoete rauwe ham van goede kwaliteit. Ik heb alles gekruid met verse mint, extra vierge olijfolie en een snufje zwarte peper. Probeer het ook, en je zult er in de zomer niet meer zonder kunnen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 160 g jasmijnrijst
- 1/2 meloen (zoete cantaloupe 300 gr al schoongemaakt)
- 150 g rauwe ham (zoet)
- 8 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje verse munt
- 1/2 theelepel fijne zout
- n.v.t. zwarte peper (een snufje naar wens)
Stappen
Was eerst de rijst onder stromend water, kook het vervolgens in licht gezouten water.
Giet het af en laat het afkoelen. Als je een rijstkoker hebt, kook dan zoals je gewoonlijk doet.
Snijd de meloen doormidden, maak het schoon aan de binnen- en buitenkant, verwijder de zaden en schil, en snijd het vervolgens in kleine blokjes.
Snijd de rauwe ham in kleine reepjes.
Doe in een klein kommetje de gehakte muntblaadjes met de olijfolie, het zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Meng het geheel.
Bereid de rijstsalade door alle ingrediënten toe te voegen aan de eerder gekookte en afgekoelde rijst, meng het goed, en zet het in de koelkast voordat je het serveert met een scheutje olijfolie.
