De glutenvrije pizzette hoog en geurig als in de bar kunt u gemakkelijk maken, met het huisgemaakte mengsel dat ik in mijn recept voorstel. Ze zijn heerlijk, rood met tomaat, of met tomaat en mozzarella, of met andere ingrediënten naar keuze, zoals gekookte ham en olijven.
Niets is makkelijker voor wie intolerant is voor gluten en niet wil afzien van het genot van een smaakvolle pizza, hoog en luchtig. Het mengsel dat ik thuis maak, is perfect voor het maken van pizzette of pizza op een bord, of pizza in een bakplaat die je kunt beleggen zoals je wilt.
Met deze hoeveelheid kunt u 5 pizzette maken met een diameter van 14 cm. Voel je vrij om het te verdubbelen als je meer pizzette wilt maken, want na het bakken kunnen ze ook worden ingevroren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 180 g rijstmeel (fijn, ongrijpbaar)
- 60 g aardappelzetmeel
- 30 g maïszetmeel
- 30 g boekweitmeel
- 3 g xanthaangom (of guar gom)
- 270 ml water (lauw)
- 12.5 g verse gist
- 4 g honing
- 10 ml olijfolie
- 4 g zout
- q.b. tomatenpuree, olijfolie, oregano, zout, olijfolie
- 1 mozzarella
Stappen
Doe het lauwe water in een grote kom en voeg de honing toe, voeg de verkruimelde gist toe en laat het 5 minuten oplossen.
Giet de rijstmeel, aardappelzetmeel, maïszetmeel, boekweitmeel en xanthaangom-poeder bovenop het water met gist en meng het mengsel goed met een vork.
Voeg tot slot de olie met het zout toe, meng het mengsel tot je een romig deeg krijgt zoals te zien op de foto.
Sluit de kom af met plasticfolie of een siliconen deksel en laat het deeg verdubbelen. Dit duurt ongeveer 1,30 uur, afhankelijk van de buitentemperatuur, maar meestal rijst het snel en blaast het zich op.
Bereid ondertussen de tomaat voor met olijfolie, zout en oregano (naar smaak).
Als je ook mozzarella of andere ingrediënten zoals gekookte ham, olijven etc. wilt toevoegen, bereid deze dan ook voor en houd ze apart.
Na de rijstijd, als het deeg verdubbeld is, vet een bakplaat in met olijfolie en schep twee of drie eetlepels deeg op de bakplaat. Geef met de lepel de pizzette een ronde vorm tot de gewenste diameter. Ik maak ze 14 cm groot en er komen 5 pizzette uit. Je kunt ze maken in de grootte die je maar wilt.
Neem de gekruide tomaat en verdeel het over de pizzette tot aan de rand. Giet vervolgens goede olijfolie in een dun straaltje over de pizzette.
Verwarm de oven voor op 200°C met ventilator en plaats de bakplaat in het onderste gedeelte van de oven, bak de pizzette gedurende 10 minuten.
Haal de bakplaat eruit, strooi de geraspte mozzarella en andere ingrediënten naar keuze over de pizzette en zet het terug in de oven op het hoge rooster voor de laatste 5 minuten.
Haal de pizzette uit de oven en giet er een laatste straaltje olijfolie over voordat je ze warm, lauwwarm of koud serveert, ze zijn heerlijk op elke manier.
