Als je op zoek bent naar een ontbijt dat smaak, lichtheid en natuurlijke energie combineert, zijn deze pannenkoeken met havermout, banaan en matcha de perfecte keuze voor een gezond en energiegevend ontbijt. Het is een eenvoudig en snel recept, glutenvrij en met weinig geraffineerde suikers en veel voedingswaarden voor ons welzijn.
Voordelen op voedingsniveau:
– Havermout: rijk aan vezels, perfect voor wie op zoek is naar glutenvrije, lichte en verteerbare pannenkoeken.
– Banaan: zoet van nature en levert kalium en energie aan ons lichaam.
– Matcha: antioxidant, helpt bij concentratie en biedt constante energie zonder pieken in de bloedsuikerspiegel.
Ideeën voor de topping:
– Griekse yoghurt + matcha + chocoladedruppels (mijn favoriet)
– Banana in plakjes + ahornsiroop
– Amandelgranulaat of hazelnoten voor een knapperige toets
– Hazelnootpasta of pindakaas voor extra energie
Laten we zeggen dat deze pannenkoeken met havermout, banaan en matcha ideaal zijn als je op zoek bent naar een eenvoudig, snel en gezond recept. Perfect om te genieten als ontbijt of als eiwitrijk tussendoortje op elk moment van de dag.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g havermoutmeel (het voorgekookte type)
- 250 g bananen (rijp)
- 50 g kokosolie
- 2 eieren
- 30 g rietsuiker
- 2 theelepels groene thee Matcha (verdund in 4 theelepels water)
- 6 g bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje fijn zout
Stappen
1 – Bereid de natte ingrediënten voor: Prak in een grote kom de rijpe bananen met een vork, voeg de eieren toe, de kokosolie, de verdunde groene thee Matcha met water, de rietsuiker en een snufje zout. Meng het geheel goed tot een romig en homogeen mengsel.
2 – Voeg de droge ingrediënten toe: Voeg het voorgekookte havermoutmeel en het bakpoeder voor zoetigheden toe aan het mengsel en meng alles goed door.
3 – Rusttijd: Laat het beslag 5 minuten rusten op kamertemperatuur.
4 – Bakken: Verwarm een antiaanbakpan op middellaag vuur en vet deze licht in met een keukenkwast. Giet met een soeplepel of een ijsschep (de truc van de ijsbolletjesschep) het beslag in de pan zonder het verder aan te raken, maar vooral druk de pannenkoeken nooit plat! Wanneer er belletjes aan de oppervlakte verschijnen (ongeveer 1-2 min), draai om en bak de andere zijde tot deze goudbruin is.
Extra tips
– Zet het vuur niet te hoog: beter een langzame bak dan buiten verbrande en binnen rauwe pannenkoeken.
– Als je nog hogere pannenkoeken wilt, giet dan een dikker beslag en bak ze onder een deksel gedurende 1-2 minuten.
– Pannenkoeken kunnen worden ingevroren! Stapel ze met bakpapier ertussen en verwarm ze daarna in een pan of broodrooster.
