Vandaag presenteer ik een speciale en gezonde recept: glutenvrij brood, gemaakt met erwtenmeel en boekweit. Deze combinatie is perfect voor wie op zoek is naar een smakelijk en voedzaam alternatief, zonder het genot van zelfgebakken brood te missen. Het erwtenmeel voegt eiwitten en een delicate smaak toe, terwijl het boekweit een rustieke toets en een uitnodigende kleur geeft.
Om het nog smaakvoller en krokanter te maken, heb ik pompoen- en maanzaad toegevoegd, die het brood verrijken met smaak en voedingsstoffen. Je kunt het brood zowel in de traditionele oven als met de airfryer bakken. Het gewicht van het brood is 500 gram.
Klaar om te ontdekken hoe je het maakt? Volg me stap voor stap en eet smakelijk! En als je de versie met boekweit wilt proberen, hier is de link BOEKWEITBROOD
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 500 gr
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g erwtenmeel
- 75 g boekweitmeel
- 75 g glutenvrije meelmix (of rijstmeel)
- 275 ml water (lauw)
- 5 g gedroogde gist
- 12 g psylliumschil in poeder
- 1/2 theelepel suiker
- 1 theelepel fijn zout
- 1 eetlepel pompoenpitten
- 1 eetlepel maanzaad
- 25 ml olijfolie
Stappen
Doe het lauwwarme water, de suiker en de droge gist in een kom. Roer en laat gedurende ongeveer 5 minuten oplossen.
Voeg vervolgens het erwtenmeel, boekweitmeel en de glutenvrije meelmix of gewoon rijstmeel toe. Voeg de psylliumschil in poeder, het zout en de pompoen- en maanzaad toe. Meng het deeg goed in de kom met een vork, ik raad niet aan om het met de handen te doen omdat het erg zacht is.
Laat het 5 minuten rusten en voeg tenslotte de olijfolie toe en meng het voorzichtig met de handen in het deeg, vormend een brood. Dek de kom af en laat 1 uur rijzen.
Na de rijstijd, draai het deeg direct om op het werkblad, zonder het te bewerken, geef het de rechthoekige vorm van het brood en plaats het in een geoliede rechthoekige aluminium vorm, die in je airfryer past. Ik gebruik die van 20 cm x 12 cm.
Met deze hoeveelheden kun je 1 broodje van ongeveer 500 gr zelf maken.
Ten slotte, voordat je het in de oven doet, bestrijk je het oppervlak van het brood lichtjes met olijfolie.
Verwarm de airfryer gedurende 5 minuten voor op 200°C.
Bak het brood en bak op 200°C gedurende 20 minuten. Draai vervolgens het brood om en bak verder gedurende nog eens 10 minuten altijd op 200°C.
In totaal duurt het 30 minuten om een heerlijk brood uit de oven te halen, krokant van buiten en zacht van binnen, maar vooral zeer smakelijk.
Als je wilt, kun je het ook invriezen, heel of in plakjes klaar voor gebruik
