Gevulde aardappelen met tonijn en ricotta met heteluchtfriteuse is een zeer eenvoudig te bereiden hoofdgerecht dat iedereen lekker zal vinden, zowel jong als oud. Tonijn en aardappelen zijn een van de meest geliefde combinaties. De aardappelen zijn van binnen zacht met een knapperig korstje dat je meteen zal veroveren en als je geen heteluchtfriteuse hebt, kun je ook met de traditionele oven koken.
In dit recept heb ik het knapperige korstje gemaakt met het gekruide paneermeel dat ik meestal gebruik voor de gegratineerde mosselen, een echte smaakdelicatesse, die je kunt serveren met de gevulde aardappelen op je feestbuffet of bij elke gelegenheid.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Heteluchtfrituur
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 aardappelen (middelgroot groot)
- 100 g tonijn in olie
- 100 g ricotta
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel olijfolie
- q.b. zout, peper, gehakte peterselie, knoflookpoeder
- q.b. paneermeel (gekruid voor gegratineerde vis)
Stappen
Leg de hele aardappelen, met schil, in een pan met koud water en breng aan de kook. Kook ze ongeveer 10 minuten, de aardappelen moeten zacht worden maar niet uit elkaar vallen, prik ze met een tandenstoker om te controleren of ze gaar zijn. Giet ze af, koel ze af en schil ze, snijd ze vervolgens doormidden.
Hol de aardappelen uit met een theelepel, van het midden naar de randen, en let op dat ze niet breken, bewaar het aardappelkruim.
Doe het aardappelkruim in een kom, de uitgelekte tonijn in olie, de eveneens uitgelekte ricotta, de geraspte Parmezaanse kaas, de theelepel olijfolie, knoflookpoeder naar smaak, verse gehakte peterselie, gemalen zwarte peper. Meng eerst de ingrediënten, proef dan het mengsel en voeg zout toe naar smaak.
Bereid de ovenschaal voor en vul de halve aardappelschillen met de vulling. Vul ze royaal met een theelepel.
Bereid 2-3 eetlepels paneermeel door deze te kruiden met een beetje geraspte Parmezaanse kaas, knoflook, gehakte peterselie, geraspte citroenschil, zout, zwarte peper, een eetlepel tomatenpuree en een scheutje olie.
Haal de gevulde aardappelen een voor een door het paneermeel zodat de paneerlaag blijft plakken.
Als alternatief kun je het ook gewoon over de aardappelen strooien.
Leg de gevulde aardappelen op een licht geoliede bakplaat, besprenkel ze met olijfolie.
Verwarm de heteluchtfriteuse voor op 180°C gedurende 3 minuten, bak dan op 180°C gedurende 15 minuten.
