Tahini: voordelen, voedingswaarde en hoe je het thuis gemakkelijk kunt maken, een concentraat van voordelen voor onze gezondheid. Tahini is een dikke en olieachtige pasta, gemaakt door geroosterde sesamzaadjes te malen. Het heeft oude oorsprongen en wordt al eeuwenlang gebruikt in de Midden-Oosterse, Mediterrane en Noord-Afrikaanse keuken.
Een concentraat van voedingsstoffen
Deze lichtgekleurde pasta is veel meer dan alleen een smaakmaker. Dit is wat het bevat:
Gezonde vetten: vooral onverzadigde vetzuren, uitstekend voor de cardiovasculaire gezondheid.
Plantaardige eiwitten: ideaal voor wie een vegetarisch of veganistisch dieet volgt.
Mineralen: het is een uitstekende bron van calcium, magnesium, ijzer, fosfor en zink, allemaal essentiële mineralen voor dagelijks welzijn.
B-vitamines: vooral B1 (thiamine) en B6, nuttig voor de energiestofwisseling en de gezondheid van het zenuwstelsel.
Natuurlijke antioxidanten: zoals sesamine en sesamoline, lignanen met beschermende effecten voor de cellen.
De gezondheidsvoordelen van tahini
Regelmatig tahini consumeren, maar zonder overdrijven, kan talrijke voordelen opleveren:
Beschermt het hart: de onverzadigde vetten en antioxidanten helpen cholesterol onder controle te houden en hart- en vaatziekten te voorkomen.
Versterkt de botten: dankzij het hoge gehalte aan calcium en magnesium, is het een goede bondgenoot tegen osteoporose.
Stabiliseert de bloedsuikerspiegel: sommige studies suggereren dat tahini kan helpen om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bestrijdt ontstekingen: de lignanen in sesam hebben ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
Ondersteunt het immuunsysteem: dankzij zink, selenium en andere micronutriënten.
Helpt de spijsvertering: de volkoren versie, rijker aan vezels, bevordert de darmregulariteit.
Hoe het in de keuken te gebruiken
Een van de meest gewaardeerde kwaliteiten van tahini is de veelzijdigheid:
Als basisingrediënt voor hummus, baba ganoush of citroen-tahinisalade.
Om salades, graanschalen, wraps en gegrilde groenten te verrijken.
In desserts, gecombineerd met honing, dadels of chocolade.
Gewoon uitgesmeerd op een sneetje geroosterd brood.
In romige sauzen voor vis- of vleesgerechten, of in alternatieve vinaigrettes.
Let op……
Ondanks de vele voordelen, moet tahini met mate worden geconsumeerd:
Het is zeer calorierijk: ongeveer 600 kcal per 100 gram.
Kan reacties veroorzaken bij personen die allergisch zijn voor sesamzaad.
Bevat oxalaten, die problematisch kunnen zijn voor mensen met nierstenen.
Conclusie
Tahini is veel meer dan een eenvoudige sesamzaadpasta: het is een functioneel, smakelijk en rijk aan heilzame stoffen. Met zijn omhullende smaak en veelzijdigheid kan het een uitstekende aanvulling zijn op een gezond en uitgebalanceerd dieet. Zoals bij alle “superfoods” ligt het geheim in matiging en variëteit: geniet er af en toe van, met creativiteit en bewustzijn, is de beste manier om te profiteren van de voordelen.
✨En nu maken we het gemakkelijk thuis, met slechts twee ingrediënten, in 10 minuten krijg je een potje van 250 gr heerlijke kant-en-klare tahini, ik heb het gesmeerd op een sneetje boekweitbrood met een vleugje honing, probeer het ook !!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 250Stuks
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g geroosterde sesamzaadjes
- 4 eetlepels zonnebloemolie (of sesamolie, geroosterde sesamolie, of druivenpitolie)
- 1/2 theelepel fijn zout
Stappen
Ik leg eerst uit waarom ik mijn tahinirecept versneld maak: ik koop een pakje biologische sesamzaadjes die al geroosterd zijn en sla de stap over om de zaadjes in een pan licht te roosteren.
Ik gebruik het merk Sarchio, tegen een redelijke prijs binnen 3 euro, en het maakt me heel blij omdat ik mijn eigen tahini kan maken voor minder dan wat het kant-en-klaar in de winkel kost (het is niet goedkoop en soms moeilijk te vinden).
Je hebt absoluut een krachtige blender nodig, niet te groot om verspilling van sesampoeder te voorkomen. Ik ben erg tevreden met de blender van mijn staafmixer, groot genoeg en functioneel voor wat ik moet doen.
Doe de zaadjes in de blender en begin te mixen, stop meerdere keren en pauzes in te lasten om de motor niet te oververhitten. Blijf geduldig ongeveer 10 minuten doorgaan totdat het sesamzaad volledig vermalen is en licht pasta wordt.
Voeg op dit punt de olie toe, 4 eetlepels zonnebloemolie, of zoals traditioneel sesamolie om de smaak te versterken, of geroosterde sesamolie of druivenpitolie.
Voeg het fijne zout toe en blijf goed mixen, altijd met tussenpozen om de blender te laten rusten. Mix, mix totdat het een gladde en vloeibare crème wordt.
Doe de tahini in een schone, gesteriliseerde en droge pot van 250 gr (etiketteer het met de productiedatum) en bewaar het in de koelkast. Als je het niet eerder opmaakt, blijft het 2-3 maanden goed.
Als je ongebrande sesamzaadjes gebruikt, is de procedure om ze eerst te roosteren voordat je ze maalt.
Doe de sesamzaadjes in een antiaanbakpan en rooster ze op een lage vlam lichtjes, totdat ze een delicate amberkleur krijgen. Rooster ze niet te veel en brand ze niet, anders krijgt de tahini een bittere nasmaak.
Het roosteren versterkt de smaak van de sesam en geeft een extra boost aan het eindresultaat van de tahini.
