Thaise Tom Yum-soep is een van de bekendste en meest gewaardeerde gerechten uit Thailand, die meestal met garnalen wordt bereid.
Met dezelfde basis van de soep kunnen de garnalen worden vervangen door zeevruchten, kip, varkensvlees of tofu.
Het is een heerlijke soep, licht zoetzuur en pittig, omdat de kokosmelk de scherpe smaak van de rode curry verzacht met als resultaat een heerlijke soep die in elk seizoen kan worden geserveerd, eventueel vergezeld van witte rijst. Laten we samen zien hoe het wordt bereid, want het is echt eenvoudig.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Thais
Ingrediënten
- 400 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk (kokoscrème in blik)
- 100 g garnalen (al schoongemaakt en gepeld)
- 50 g rode paprika (in kleine reepjes gesneden)
- 3 eetlepels sesamolie (of zonnebloemolie)
- 2 eetlepels verse gember (geraspt)
- 2 eetlepels vissaus (of oestersaus)
- 1 eetlepel rode curry (in pasta, of Tom Yum-pasta)
- 1/2 limoen (het sap)
Stappen
Reinig de garnalen goed, verwijder het pantser en de darm op de rug en bewaar ze apart.
Bereid de groentebouillon, de kokoscreme en de rode paprika, gesneden in kleine reepjes.
Doe in een steelpan de sesamolie of zonnebloemolie met de geraspte gember en de rode currypasta dit kan vervangen worden door tom yum-pasta. Zet het vuur op laag en bak 1 minuut roerend om vastplakken te voorkomen.
Voeg de groentebouillon en de vissaus toe aan de sauté en meng goed. Voeg de paprika’s toe en laat nog 10 minuten op laag vuur koken, af en toe roerend.
Voeg na 10 minuten de kokosmelk en de garnalen toe en kook nog 5 minuten.
Zet het vuur uit en voeg voor het serveren het limoensap toe en eventueel een snufje verse citroengras (optioneel). Het is heerlijk vergezeld van gestoomde witte rijst.
