Nog een klassieker, zoetzure varkensvlees, dat je eenvoudig thuis kunt bereiden door het familierecept van Chinese vrouwen te volgen. Ik hou van de zoetzure smaken zoals de lichte appels caponata of de lichte aubergine caponata waar de zure en zoete smaak van de ingrediënten in balans is.
Nadat je een malse en smaakvolle varkensvleesstuk, zoals de lende, hebt gekozen, hoef je alleen nog maar de stukjes te marineren, ze te paneren en een paar minuten te frituren. Intussen bak je de groenten met de zoetzure saus om dit heerlijke gerecht af te maken. Serveer het met gestoomde witte rijst en geniet van elke hap.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Keuken: Chinees
Ingrediënten
- 600 g varkenslende
- 150 g groene paprika's
- 150 g gele paprika's
- 1 witte ui
- q.b. zonnebloemolie (voor frituren)
- 3 eetlepels droge witte wijn (of rijstwijn)
- 1 ei
- q.b. zout en peper
- 100 bloem 00
- 20 g aardappelzetmeel
- 90 ml water
- 5 g instant gist voor hartige bereidingen
- 500 ml water
- 125 g suiker
- 125 ml witte wijnazijn (of rijstazijn)
- 100 g tomatenpuree
- 35 g aardappelzetmeel
- 4 eetlepels water
Stappen
Begin met het bereiden van het varkensvlees voor de marinade door het in kleine stukjes van ongeveer 1 cm te snijden. allemaal dezelfde grootte, waarbij je de vette delen verwijdert.
Doe het vlees in een kom en voeg het hele ei, de wijn, zout en peper naar smaak toe.
Meng het vlees goed met de ingrediënten, sluit de kom af met een deksel en laat 30 minuten marineren.
Bereid intussen de groenten voor. Was de paprika’s, maak ze schoon en snijd ze in kleine vierkante stukjes, niet groter dan 1,5 cm. Snijd de witte ui fijn en zet alle groenten apart voor later gebruik.
Maak nu in een andere kleine kom het beslag door de bloem met het aardappelzetmeel en de instant gist voor hartige bereidingen te zeven. Voeg het water toe en meng het geheel goed tot een glad en homogeen mengsel, laat het dan 10 minuten rusten.
Na de rusttijd van de marinade van het vlees en de korte rusttijd van het beslag, giet je het laatste in de kom met het vlees en meng je alle ingrediënten goed door elkaar.
Op dit punt kun je beginnen met het frituren van het vlees. Doe de olie in een diepe pan en laat deze verwarmen.
Neem de stukjes vlees een voor een en dompel ze in de hete olie, bak 10-15 stukjes tegelijk gedurende 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken en leg ze op een vel keukenpapier.
Voordat je begint met het maken van de zoetzure saus, bereid je de verdikkingsmiddel voor door 35 g aardappelzetmeel met 4 eetlepels koud water in een kleine kom te doen. Zet het apart voor later.
Doe daarna het water en de suiker in een steelpan, laat het op laag vuur oplossen, voeg de tomatenpuree en de wijnazijn toe. Meng met een garde terwijl je het verdikkingsmiddel, dat je eerder hebt voorbereid, langzaam toevoegt om klontjes te voorkomen.
Kook de zoetzure saus ongeveer 3 minuten, onder voortdurend roeren, tot deze glad en homogeen is.
Zet het vuur uit. Ik haal het uit de steelpan en doe het in een glazen pot in afwachting van het samenstellen van het gerecht.
We zijn aan het einde van het recept gekomen. Doe 2 eetlepels zonnebloemolie in een pan met hoge randen en bak de groenten, die je eerder hebt voorbereid. Kook ze 2-3 minuten zodat ze een beetje zachter worden maar tegelijkertijd knapperig blijven.
Giet de zoetzure saus over de groenten, roer 1 minuut, voeg dan het gefrituurde vlees toe. Laat de zoetzure saus goed mengen met het vlees gedurende 1 minuut, zet het vuur uit en voeg tot slot 1 eetlepel plantaardige olie toe (voor glans).
