Deze gestoomde cakejes met Matcha-thee en bosbessen zijn licht en luchtig als een wolk, perfect voor een tussendoortje of een gezonde ontbijt. Ze worden gestoomd in de rijstkoker en kleine stoomkoker, in plaats van in de oven, dus ze worden snel bereid in slechts 20 minuten, zoals in de Japanse en Chinese traditie.
Het is een beetje moeilijk om de smaak van Matcha-thee te beschrijven, omdat het een unieke, rijke en grasachtige smaak heeft. In Aziatische landen wordt het niet alleen gebruikt als ceremoniële thee, maar ook om veel culinaire recepten te maken, zoals taarten, koekjes, crèmes en andere heerlijke desserts.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 12 stuks
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Aziatisch
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 80 suiker
- 80 bloem 00
- 5 g matcha-thee (voor culinair gebruik)
- 1 eetlepel zonnebloemolie (of maïs)
- naar smaak bosbessen
Stappen
Doe de hele eieren in een grote kom met 1 snufje zout en de helft van de suiker.
Klop ze met een elektrische mixer op maximale snelheid. Na tweeënhalve minuut voeg je de andere helft van de suiker toe en blijf je de eieren tot 5 minuten kloppen.
Zeef de bloem en de matcha-thee samen, en meng vervolgens de poeders.
Voeg aan het mengsel van eieren en suiker de bloem met matcha-thee toe in twee keer, en meng het met de hand met een spatel. Meng de ingrediënten goed, voeg dan uiteindelijk de zonnebloem- of maïsolie toe.
Bereid stevige papieren bakvormpjes voor met een diameter van ongeveer 7 cm en een hoogte van 3,5 cm, en bestrijk ze met olie of spray met een ontkoppelaar. Met deze hoeveelheid krijg je er 12.
Giet in elk bakvormpje 3 eetlepels van het mengsel, laat minstens 1 cm van de rand vrij. Voeg in het midden een bosbes toe en plaats ze in de stoomkoker, dicht bij elkaar.
In mijn elektrische stoomkoker kan ik 4 cakejes tegelijk koken.
Stoom gedurende 15 minuten, laat ze daarna 3 minuten rusten in de uitgeschakelde stoomkoker, voordat je ze eruit haalt.
Laat ze afkoelen en haal ze dan uit de bakvormpjes. Serveer ze op kamertemperatuur of koud, gegarneerd met andere bosbessen en bestrooid met poedersuiker met matcha-thee.
