Stappen

• Reinig de sardines één voor één, door ze te ontdarmen, verwijder dan de kop en trek ook de graat eruit.

  Was ze grondig onder stromend water en zet ze apart.

  

• Ondertussen hebt u de aardappelen gekookt in een pannetje met water en gekookt. Laat ze afkoelen als ze klaar zijn, schil ze en rasp ze of prak ze grof, ze hoeven geen puree te worden.

  

• Doe de geprakte aardappelen in een kom, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, de gehakte of geperste knoflook, de verse gehakte peterselie, het zout en een snufje gemalen zwarte peper. Als je merkt dat het aardappelmengsel te vochtig is, kun je 1 eetlepel paneermeel toevoegen om het een beetje te verstevigen. Meng het mengsel goed, proef en voeg eventueel zout toe naar smaak.

  

• Neem de rechthoekige ovenschaal, bestrijk deze met olie en bedek deze vervolgens met paneermeel, het overtollige verwijderen.

  

• Bekleed de ovenschaal met de sardines zowel op de bodem als aan de vier zijden. Houd een derde van de sardines apart om de bovenkant van de taart te bedekken.

  

• Doe de helft van het aardappelmengsel in de ovenschaal, maak vervolgens een rij plakjes en uitgelekte cherrytomaten, een snufje zout en een snufje paneermeel over de tomaten en bedek met de andere helft van het aardappelmengsel.

  Strijk het oppervlak glad en bedek alles met de apart gehouden sardines. Bestrooi met paneermeel en bak de taart 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.

  Wanneer de korst goudbruin is en je merkt dat hij gaar is, haal hem uit de oven, maar laat hem afkoelen voordat je hem serveert met een paar takjes peterselie en plakjes citroen.