Shiro miso (miso soep) is een Japanse soep op basis van misopasta, tofu, zeewier en dashi bouillon. Een eenvoudige en authentieke misosoep die in 10 minuten klaar is.
De Japanse misosoep is een gezond recept omdat hij gemaakt is met misopasta, dat een gefermenteerde sojapasta is. Er zijn drie soorten miso: geel, rood en wit. Miso is gezond omdat de gefermenteerde sojabonen de spijsvertering helpen en goede probiotica aan het lichaam leveren. In deze soep heb ik de rode volle miso gebruikt, maar ook de witte miso is heerlijk, licht zout en met een vleugje zoetheid.
De ingrediënten zijn eenvoudig, naast de basisbouillon dashi, is er tofu die halfzacht of in blokjes gesneden is tofu gebakken, vooral met silken tofu, wakame zeewier en fijngesneden bieslook. De Japanse misosoep is gezond en caloriearm, slechts 83 calorieën, en kan het beste worden geserveerd met een kom gestoomde witte rijst.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Japans
Ingrediënten
- 1 l dashi (vooraf bereid)
- 200 g tofu (zacht of silken tofu)
- 4 g wakame zeewier (u kunt ook de hoeveelheid verhogen tot 6 g. naar smaak)
- 30 g miso
- 1 bosje bieslook (het groene en witte deel)
Stappen
Week de wakame zeewier in een kommetje met 100 ml warm water om ze te rehydrateren.
Bereid de dashi-bouillon volgens het recept in de link, als je het nog niet gedaan hebt.
Doe de dashi-bouillon in een pannetje en breng het aan de kook, knijp de wakame zeewier uit en voeg ze toe aan de bouillon, laat het 3 minuten koken. Als je halfzachte tofu gebruikt, snijd deze in blokjes en voeg het ook toe aan de bouillon. Je kunt het silken tofu ook direct in de soepkom doen.
Na 3 minuten het vuur uitzetten en de misopasta toevoegen aan de soep.
Los het op in de soep met een zeef tot de misopasta volledig is opgelost.
In dit geval heb ik zelfgemaakte silken tofu gebruikt en als alternatief heb ik het direct in de soepkom gedaan. Je kunt silken tofu kant-en-klaar kopen of zelf maken volgens mijn douhua recept.
Schenk de misosoep in kommetjes en maak het af met dun gesneden bieslook, zowel het groene als het witte deel. Serveer het meteen aan tafel.
Om de soep warm te houden, zijn er Japanse kommetjes met een deksel, handig en mooi.
