Om de polenta hapjes met gekruide borlottibonencrème te maken, kunnen we bonen uit blik gebruiken (nadat we ze grondig hebben afgespoeld van het bewaarvocht) of we kunnen ze zelf koken.

Wat betreft de chilipeper kan, afhankelijk van de smaak, hete peper of paprikapoeder worden toegevoegd, in verse of gedroogde vorm.

We bereiden de polenta voor. Doe het water in een pan en zet het op de kleinste brander op middelhoog vuur. Verwarm het water met het grove zout (zoveel als nodig is naar uw smaak) gedurende twee minuten en voeg dan snel het polentameel toe en roer een paar seconden om ervoor te zorgen dat er geen klontjes ontstaan.

Roer af en toe tot de polenta gaar is, die droog en stevig moet zijn om de hapjes te kunnen maken (dit duurt ongeveer 12 tot 15 minuten, afhankelijk van het maïsmeel).

Wanneer het de juiste consistentie heeft bereikt, zet het vuur uit en voeg de geraspte kaas en een snufje kerrie toe. Roer om ervoor te zorgen dat de kaas perfect wordt gemengd. Giet het dan onmiddellijk in een rechthoekige bakvorm van 22/24 cm die al bekleed is met bakpapier en spreid het uit tot een dikte van een vinger dik; laat het een half uur afkoelen.

In de tussentijd kunnen we ons richten op de bonencrème. Doe de bonen (uitgelekt van elk vocht) in een blender, samen met twee eetlepels extra vierge olijfolie, de chilipeper, ongeveer tien verse peterselieblaadjes en een kwart theelepel oregano (geldt voor zowel vers als gedroogd).

Blend enkele seconden, de tijd die nodig is om de ingrediënten te mengen en een dikke crème te krijgen (anders zou het van de polentahapjes afdruipen). Proef en voeg zout toe indien nodig.

Wanneer de polenta voldoende is afgekoeld, zet de bakvorm onder de grill gedurende ongeveer 10 minuten, tot er een heerlijke en knapperige korst op de polenta ontstaat.

Zet de grill uit en haal de bakvorm uit de oven. Met behulp van het bakpapier, haal ook de polenta uit de bakvorm en laat het op een rooster afkoelen voor ongeveer twintig minuten, voordat je het bakpapier volledig verwijdert zonder het te breken.

Wanneer de polentablok koud is, snijd het eerst in repen die iets breder zijn dan een vinger en vervolgens in kleine blokjes zoals die op de omslagfoto.

Met behulp van twee theelepels, schep een kleine hoeveelheid, ongeveer zo groot als een walnoot, en leg het op de hapjes. Decoreer met een vleugje paprikapoeder en oregano.

De hapjes kunnen tot het moment van serveren op een koele en droge plaats worden bewaard (ik zou de koelkast vermijden, indien mogelijk, omdat polenta erg gevoelig is voor vocht).

Het is waarschijnlijk dat je wat bonencrème overhoudt; je kunt het gebruiken als dressing op bruschetta of voor pasta.

Eet smakelijk