De koekjes met soja-okara, chocolade en amandelen kun je elke keer maken wanneer we klaar zijn met de bereiding van onze sojamelk om te drinken of de heerlijke douhua met gembersiroop. Ze zijn heerlijk, de beste versie van koekjes met soja-okara die ik tot nu toe heb gemaakt, en ik ben blij om het recept met je te delen.
Okara, zoals je al weet, is wat overblijft na het verwerken van sojabonen om melk te maken, aangeduid als afval, maar dat is het in werkelijkheid niet, omdat het een vezelrijk, eiwitrijk en voedzaam voedsel is dat op verschillende manieren kan worden hergebruikt.
Dit recept is perfect voor mijn smaak, ik hoop dat jullie er ook van zullen genieten, het is een evenwicht van smaken die samenkomen tussen de stukjes pure chocolade en de amandelen, waardoor de koekjes erg smakelijk zijn, perfect voor het ontbijt of op elk moment van de dag.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g soja-okara
- 150 g bloem type 1
- 100 g riet suiker
- 90 g kokosolie
- 60 ml plantaardige melk
- 80 g pure chocolade 75%
- 40 g amandelen (heel, met de schil)
- 2 snufjes fijn zout
- q.b. poedersuiker
Stappen
Hak de reep pure chocolade samen met de amandelen, niet fijn, maar op een gemiddelde/grove manier, en zet apart.
In een kom, om met de hand te kneden, of in de keukenmachine, doe je de soja-okara, bloem type 1, rietsuiker, kokosolie in lepels, plantaardige melk van welk type dan ook en de twee snufjes zout. Kneed tot de ingrediënten goed gemengd zijn, vooral de kokosolie.
Voeg ten slotte de gehakte chocolade en amandelen toe aan het deeg, vorm een compacte en homogene bal en laat deze minstens 20 minuten in de kom rusten.
Bereid 2 bakplaten voor, bekleed ze met een anti-aanbakfolie, neem dan met een theelepel een hoeveelheid deeg en vorm een balletje. Druk het balletje plat tussen je handen en leg het op de bakplaat. De koekjes kunnen dicht bij elkaar liggen, ze zullen niet rijzen en niet aan elkaar plakken.
Bak ze in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten. Aan het einde van het bakken zullen ze goudbruin aan de onderkant zijn en halfzacht, maar zodra ze volledig zijn afgekoeld zullen ze uitharden.
Maak af met een poedersuiker strooi en dien op. Ze kunnen enkele dagen worden bewaard in een glazen koekjespot, als je het voor elkaar krijgt om ze niet allemaal op te eten.
