Gevulde Portobello champignons zijn een uitstekend voorgerecht, bijgerecht of uniek hoofdgerecht voor vegetariërs, dankzij hun vlezige textuur en grote formaat, waardoor ze perfect zijn voor elke vulling.
Wat we in dit recept gaan doen, is net iets anders dan normaal, zonder vlees of peulvruchten toe te voegen, simpelweg met oud brood, kruidenkaas en andere huiselijke ingrediënten, die onze gevulde Portobello champignons heel smakelijk zullen maken.
De Portobello is de paddenstoelensoort die ik verkies, naast de Pleurotus waarmee ik vaak heerlijke paddenstoelkoteletten maak die je minstens één keer moet proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 Portobello champignons (medium/groot)
- 120 g oud brood
- 100 g smeerkaas (met kruiden)
- 3 eetlepels geraspte Parmezaan
- 2 eetlepels olijfolie (voor de vulling)
- 1 ei
- n.v.t. zout – witte peper – olijfolie
Stappen
Week het oude brood in een kom met een beetje water, of als je dat liever hebt ook melk, en laat het zacht worden terwijl het de vloeistof opneemt.
Intussen maak je de champignons schoon met een vochtige doek en verwijder je de stelen.
Hol met een scherp mesje het midden van de hoed lichtjes uit en snijd de randen bij.
Hak de stelen en randen van de champignons in kleine stukjes en zet ze apart.
Kneus het brood goed uit en doe het in een kom, voeg de gehakte steeltjes, het ei, de geraspte kaas, de kruidenkaas (hij is het geheime ingrediënt) en de olijfolie toe.
Voeg het zout en de gemalen witte peper toe tot je de gewenste smaak hebt en meng de ingrediënten goed.
Bestrooi de voorbereide champignonhoeden met een snufje zout voordat je er een paar eetlepels van de vulling op legt. Leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met veel olijfolie.
Bak de gevulde Portobello champignons in de oven, voorverwarmd, op 180° gedurende 20 minuten.
Als je een knapperig korstje wilt creëren, eindig je met nog eens 5 minuten grillen.
Serveer ze warm, maar ze zijn ook heerlijk lauw of koud als voorgerecht.
