Ik hou van deze vegan smeerbaar met verse kruiden, de smaak is lekker en het aroma is uitzonderlijk nadat je het op een plak geroosterd brood hebt gesmeerd. Ook geweldig om pasta mee te kruiden, of op een pizza met rode biet, of als je wilt overdrijven, om een groene lasagne met champignons te vullen. Maar bekijk ook de andere plantaardige kazen die je kunt maken.
Het is meteen klaar voor gebruik, het is in iets meer dan een half uur bereid en kan een paar dagen in de koelkast bewaard worden, afgesloten in een luchtdichte container. In het recept heb ik natuurlijke sojamelk gebruikt, maar je kunt het vervangen door rijst- of havermelk of een half-om-half mix van soja en haver.
Om de vegan smeerbare met kruiden te maken, naast verse kruiden zoals bieslook, munt, basilicum, peterselie en citroentijm, vervangbaar met de combinatie die je het lekkerst vindt, heb je tapiocameel en agar-agar nodig om te verdikken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 ml sojamelk (natuurlijk, zonder aroma's of toegevoegde suikers)
- 100 ml sojaroom
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 40 g tapiocameel (tapiocazetmeel)
- 5 g edelgist (gedeactiveerd in vlokken)
- 6 g fijn zout
- 5 g agar-agar
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 snufje witte peper
- q.b. groentebouillonblokje (een genereuze rasp)
- verse kruiden (bieslook, citroentijm, 4 blaadjes munt, peterselie)
Stappen
Bereid alle ingrediënten voor en mix ze met een staafmixer of wat je hebt.
Giet het mengsel in een anti-aanbakpan en zet het vuur op een middellaag vuur. Roer met een lepel om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken en je ziet dat het in de eerste 5 minuten begint in te dikken.
Kook het ten minste 7-8 minuten, de tijd om het glad, glanzend en zeer romig te maken.
Zet op dit punt het vuur uit en giet het mengsel in een eerder ingevette container, of twee kommetjes, en laat het afkoelen.
Dek af met plasticfolie en bewaar het ten minste 2 uur in de koelkast.
Nu kun je de smeerbare maken door de semi-vaste crème in een ruime kom te doen. Plet het met een vork, voeg de fijngehakte verse kruiden toe, voeg een flinke snuf witte peper toe en meng het mengsel goed.
Gebruik alleen de blaadjes van de verse kruiden, maak ze schoon en hak ze fijn. Witte peper is optioneel, als je er niet van houdt (maar het smaakt erg goed) kun je het ook weglaten. En nu je weet hoe je het moet maken, geniet ervan om de kruidencombinaties uit te proberen die je het lekkerst vindt en in de hoeveelheid die je het lekkerst vindt.
Bewaar de smeerbare met verse kruiden in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container. Smeer het waar je wilt, op geroosterd brood, op pizza, kruid er pasta mee, vul lasagne… en als je andere ideeën hebt, schrijf me.
Iedereen houdt ervan en maakt iedereen gelukkig aan tafel. Eet smakelijk!!
