De aardappel kroketten serveer ik meestal samen met de romeinse rijstballetjes, want als we gaan frituren, dan frituren we alles in mijn huis. En als we daar dan nog een stuk margherita pizza aan toevoegen, wordt het de perfecte zaterdagavond maaltijd met familie en vrienden.
De aardappel kroketten zijn eenvoudig te maken, op smaak gebracht met geraspte kaas en fijngehakte peterselie, dan door een delicate beslag van water en bloem gehaald en in hete olie gegooid. Ik kan u vertellen dat ze ook in de airfryer of in de oven geweldig worden en lichter zijn dan gefrituurd.
Bovendien maakte mijn schoonmoeder als alternatief de aardappel kroketten met fijngehakte munt in plaats van peterselie en gebruikte niets in plaats van het beslag of eiwit om ze met broodkruim te paneren, probeer het ook eens, want ook zo zijn ze heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 550 g gele aardappelen
- 100 g geraspte kaas (helft Parmezaan en helft Pecorino)
- 100 g paneermeel (50 g voor het mengsel + 50 g voor de panering)
- 2 eieren
- 10 g fijngehakte peterselie
- q.b. zout en gemalen peper
- 1/2 l zaadolie (om te frituren)
- 100 ml water
- q.b. bloem
- 1 snufje zout
Stappen
Kook de aardappelen met schil, in water. Laat ze afkoelen als ze gaar zijn, schil ze en pureer ze met de aardappelstamper.
Doe de gepureerde aardappelen in een kom met de losgeklopte eieren, de geraspte kaas, de fijngehakte peterselie, 50 g paneermeel, gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Meng het mengsel goed, proef en pas indien nodig het zout aan.
Laat het mengsel minstens een uur in de koelkast rusten voordat je de kroketten vormt.
Maak het beslag voor de panering door in een kom het koude water met een snufje zout te doen, laat het oplossen en voeg dan beetje bij beetje de bloem toe. U moet een gladde, semi-vloeibare crème krijgen. U kunt het beslag ook vervangen door eiwit.
Bereid in een andere kom het paneermeel voor de panering voor.
Neem met een eetlepel een portie van het mengsel en vorm de aardappel kroket.
Haal het door het beslag en dan door het paneermeel, leg de gepaneerde kroketten ten slotte op een schaal.
Laat ze 10 minuten rusten alvorens ze in hete olie te frituren tot ze goudbruin zijn.
Als alternatief kunt u de kroketten in de airfryer op 200° gedurende 15-20 minuten of in de oven op dezelfde temperatuur voor dezelfde kooktijd bereiden.
