Deze heerlijke room met mascarpone is perfect voor het bereiden van desserts in een glaasje, of voor het vullen van taarten en panettones. Eenvoudig en snel, het wordt bereid in slechts enkele minuten met geklopte eierdooiers en gepasteuriseerd met suikerstroop. Een ander dessertcream dat ik aanraad om te proberen is de kokosroom zonder eieren en bloem.
U kunt het serveren als dessert vergezeld van bladerdeeg of wafels, of de lagen van taarten en panettones vullen, of een klassieke tiramisu met koffie of fruit maken. Het is een veelzijdige room voor vele toepassingen, die u bij elke gelegenheid zult gebruiken. In dit recept laat ik u zien hoe u de eierdooiers pasteuriseert met suikerstroop tijdens het bereiden van de room met mascarpone, zodat u er veilig van kunt genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g mascarpone
- 40 g suiker
- 4 eierdooiers (zeer vers)
- 1 theelepel vanille-extract
- 80 g suiker
- 40 ml water
Stappen
Klop de eierdooiers met suiker en vanille-extract met een elektrische mixer, totdat het mengsel bijna wit wordt.
Op dit punt moeten de eieren worden gepasteuriseerd om de room veilig te kunnen eten. In de volgende stap ziet u hoe u dit eenvoudig kunt doen.
Bereid de siroop die zal dienen om de eieren te pasteuriseren door de suiker en het water in een steelpan te doen. Breng de siroop aan de kook totdat de temperatuur 120°C bereikt (gebruik een keukenthermometer). Als u geen thermometer heeft, laat het dan op laag vuur koken totdat het een licht gouden kleur heeft maar niet donker.
Giet de siroop beetje bij beetje in het eier- en suikermengsel en klop het geheel dan met de kloppers. Voeg ten slotte de mascarpone toe en werk de room totdat deze dik en stevig wordt.
