Wijn crazy deeg is een basisdeeg voor het maken van hartige pizza’s of zoete taarten, dat snel wordt gemaakt en het resultaat is uitzonderlijk. Het is een licht alternatief voor hartig briochedeeg of boterachtig bladerdeeg of korstdeeg, omdat het zonder boter, melk, eieren of gist wordt gemaakt. Bovendien past het crazy deeg bij alles en is het makkelijker te maken.
Uitstekend voor het bereiden van rustieke hartige pizza’s zoals bijvoorbeeld de uien- en worstpizza, of meerlaagse zoete taarten met vers of gedroogd fruit, jam en chocolade, omdat het flinterdun kan worden uitgerold als een sluier en na het bakken smakelijk en licht krokant is.
Bij sommige gelegenheden heb ik het wijn crazy deeg gebruikt om gevulde spiralen te maken en gedraaide eenpersoonsporties, of gefrituurd in de vorm van bloemen. Binnenkort laat ik je de recepten zien, maar laten we nu eens kijken hoe je het wijn crazy deeg bereidt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 100 ml droge witte wijn
- 60 ml olijfolie
- 1/2 theelepel suiker
- 3 snufjes fijne zout
Stappen
Doe de verwarmde witte wijn, olijfolie, zout en suiker in een kom. Voeg de bloem toe en kneed het mengsel tot het glad en compact is.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten.
Na de rusttijd, neem het deeg en verdeel het in 5-6 porties, en rol het dun uit met een deegroller of gebruik een pastamachine.
In dit laatste geval kun je zeer dunne vellen maken met de pastamachine, beginnend met rolstand 1, dan 3 en verder met 6 tot de laatste stand 7, dun als een sluier.
Leg de vellen op het werkoppervlak zonder bloem te gebruiken.
Met deze hoeveelheid wijn crazy deeg kun je een taartvorm met een diameter van 26 cm bekleden en de hartige of zoete pizza vullen zoals je het lekkerst vindt, met tot 4 lagen vulling en 4 lagen deeg.
De aanbevolen baktijd is in de oven op 170 graden voor ongeveer 40 minuten.
