De kastanjepesto is een speciale saus om pasta en gnocchi mee te kruiden, ook heerlijk op toast. Ongebruikelijk en smakelijk, in het herfstseizoen, wanneer de kastanjes arriveren, kunt u het gemakkelijk maken en bewaren in een glazen pot klaar voor gebruik.
In deze kastanjepesto heb ik geen bijzondere ingrediënten toegevoegd om de lichte nasmaak van zoete kastanjes te bedekken, anders kunt u een paar blaadjes verse basilicum en chilipeper toevoegen. Neem een kleine hoeveelheid, zoals bij alle pesto’s, om de pasta te kruiden en maak het romiger door een paar eetlepels kookwater toe te voegen.
We hebben veel originele pesto’s en sauzen, probeer ze allemaal, vergeet niet de amandel- en citroenpesto.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g kastanjes (voorgekookt)
- 20 g broodkruim
- 30 ml water (vervangbaar door melk)
- 30 g geraspte pecorino
- 20 g geraspte parmezaan
- 1 teen knoflook (zonder kern)
- 3 snufjes zout
- 1 snufje witte peper
- q.b. olijfolie (ongeveer 150/180 ml)
Stappen
1 – Leg het broodkruim in een kom en maak het nat met water of melk.
2 – Doe de voorgekookte kastanjes, in kleine stukjes gesneden, het broodkruim, de knoflookteen in een blender en mix.
3 – Voeg vervolgens de twee geraspte kazen en de helft van de olijfolie toe en blijf mixen.
4 – Proef en voeg zout naar smaak toe, de witte peper, of als u liever chilipeper met een paar blaadjes basilicum. Voeg de andere helft van de olijfolie toe en mix opnieuw.
5 – Voeg indien nodig meer olie toe en mix goed om het mengsel compact en romig te maken.
